- Estoy hecho un Cocinillas - https://estoyhechouncocinillas.com -

Receta de ensalada de pasta espirales de colores. ¡Fácil, rica y refrescante!

Ensalada de pasta espirales con pollo, pimiento rojo y judías verdes

Receta de ensalada de pasta espirales de colores. ¡Fácil, rica y refrescante!


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de espirales o fusilli de colores (también valen normales o integrales)
  • 300 g de pechuga de pollo (también vale atún, pavo o salmón)
  • 150 g de judías verdes (de las redondas de preferencia)
  • 3 huevos camperos
  • 3 cucharadas de maíz dulce
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla morada
  • Cebolleta para decorar (o cebollino)
  • Aceite de oliva, vinagre y sal para aliñar (o mayonesa).

Elaboración

  1. Preparar el pollo. Cortar la pechuga por la mitad a lo largo para hacer dos filetes iguales. Salpimentar. Engrasar una sartén grande o plancha con un poquito de aceite de oliva y calentar a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, dorar los filetes de pollo un par de minutos por cada lado. Retirar, dejar enfriar y cortar en cubos.
  2. Cocer la pasta según en agua salada según las instrucciones del fabricante para que quede al punto al dente. Escurrir y mezclar con una cucharada de aceite para que no se peguen. Dejar enfriar.
  3. Cortar los extremos de las judías verdes, lavarlas y cocerlas en agua hirviendo salada unos 5 minutos o hasta que estén a tu gusto. Escurrir, dejar enfriar y cortar en trocitos.
  4. Cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Enfriar enseguida con agua. Pelar y trocear. Reservar.
  5. Pelar la cebolla. Lavar el pimiento, secar y quitarle el pedúnculo y las semillas. Trocear ambos en cuadraditos.
  6. En un gran bol o ensaladera, mezclar todos los ingredientes.
  7. Aliñar al gusto. Dejar reposar en la nevera 1 hora para tomarla bien fresquita.
  8. Y ya está. Servir decorada con cebolleta o cebollino. ¡A disfrutar! 😘

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si quieres aliñar la ensalada con mayonesa, aquí te dejo esta receta de mayonesa casera.
  • Puedes añadirle tomate en cubos o tomates cereza en cuartos.
  • También quedará muy rica con esta vinagreta de yogur.
  • Otros tipos de pasta como lacitos (farfalle) quedan bien en esta ensalada.