Receta de huevos rotos con jamón. ¡Espectaculares!
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 3 patatas medianas
- 3 huevos grandes o 4 medianos (que sean camperos, de corral o de aldea, a ser posible)
- 75 g de lonchas de un buen jamón (serrano o ibérico)
- 2 dientes de ajo
- Un poquito de perejil picado muy fino
- Aceite de oliva para freír
- Sal
Elaboración
- Lavar las patatas, pelar y cortar en forma de bastones. Si se desea, se pueden enjuagar 2 o 3 veces en agua fría para que suelten el almidón. La última vez, las dejamos en remojo unos 20 minutos. Esto hará que queden más firmes y crujientes. Escurrir y secar.
- Pelar los ajos y machacarlos un poco para que se abran solos por la mitad. Así sueltan más sabor a ajo.
Calentar abundante aceite de oliva en una sartén. - Cuando el aceite esté bien caliente, freír las patatas junto con los ajos. Hacerlo por tandas si fuera necesario, si se fríen muchas patatas a la vez, van a tardar más y por consiguiente van a absorber más aceite. Retira los ajos cuando empiecen a estar muy marrones.
- A medida que se van friendo, sacar las patatas y dejarlas escurrir el exceso de aceite bien en un colador grande en acero inoxidable o sobre papel absorbente .
- Ahora toca freír los huevos hasta que se cuaje la clara. La yema hay que procurar dejarla lo más líquida posible.
- Sazonar con sal las patatas. Espolvorear el perejil picado. Mezclar.
- Colocar las patatas en el plato de servir y disponer por encima los huevos y las lonchas de jamón.
- ¡Y ya está listo! Servir enseguida. En la mesa, con una cuchara y un tenedor, romper los huevos haciéndolos trozos del tamaño de un bocado y mezclar todo justo antes de comer. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Resumiendo, para preparar unos huevos rotos con jamón de categoría, recuerda siempre respetar la proporción de huevo y patatas, para que éstas últimas puedan impregnarse bien del huevo. No te olvides de darle el toque de sabor al freír los ajos con las patatas y, por supuesto, utiliza un buen jamón.
- Puedes acompañar con unos pimientos del padrón fritos.
- Es mejor evitar que las patatas se doren demasiado. Para ello, el aceite deberá estar bien caliente, pero no excesivamente porque si no, las patatas fritas se harán por solo por fuera y quedaran algo crudas por dentro.
- Puedes hacer huevos rotos con jamón y patatas al horno. Sigue mis consejos para hacer las patatas fritas horneadas.
- Los huevos a la plancha también valen para este plato. No obstante, procura que la yema quede líquida que se pueda mezclar con las patatas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.