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Receta de guiso de lentejas con pollo y espinacas (potaje exprés)

En el blog encontrarás más recetas de guisos de lentejas. Por supuesto que tienes las clásicas lentejas con chorizo de la abuela, uno de los grandes platos de nuestra gastronomía. Otra receta que te recomiendo son estas lentejas con calamares, aunque suene raro, es un combinación que está un rato de buena. Y ya, como última recomendación, tienes que ir a echarle un ojo a estas lentejas con verduras. Bueno, y hay muchas más. No dudes en darte una vuelta por el índice de recetas.

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Lentejas con pollo y espinacas

Receta de guiso de lentejas con pollo y espinacas (potaje exprés)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de lentejas cocidas (escurridas)
  • 400 ml de caldo de pollo o verduras
  • 2 pechugas de pollo a la plancha desmigadas (u otro pollo sobrante)
  • 200 g de espinacas bien lavadas (o 150 g de las congeladas)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 o 5 cucharadas de tomate frito casero
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Calentar a fuego medio el aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla 6 o 7 minutos removiendo de vez en cuando.
  2. Añadir el ajo y mezclar bien.
  3. Retirar del fuego, dejar templar y añadir el pimentón, mezclar, y luego la salsa de tomate.
  4. Picar las espinacas. Rehogarlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un poco de agua hasta que estén tiernas y hayan soltado todo el agua. Salpimentar. Si las espinacas son congeladas, seguir las instrucciones del fabricante.
  5. Si las pechugas son frescas, cortar las pechugas por la mitad a lo largo para hacer dos filetes finos de cada una. Calentar una sartén con un poco de aceite y, cuando esté calietne, dorar las pechugas de pollo de 3 a 4 minutos por cada lado. Desmenuzarlas.
  6. Añadir las lentejas a la cazuela, junto con el pollo desmenuzado y las espinacas.
  7. Cubrir con el caldo.
  8. Probar y ajustar de sal.
  9. Dejar cocer unos minutos.
  10. Y ya está! ¿Ves qué rápido? Ya las puedes servir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • A este plato de lentejas con pollo y espinacas le queda también muy rico si le añades un arroz cocido.
  • Esta misma receta la puedes hacer con otra legumbre ya cocida.
  • La salsa de tomate casera la puedes cambiar por tomate natural triturado. Utiliza unos 150 g. y cuando lo eches a la sartén, déjalo que reduzca unos minutos.