Receta de lentejas con verduras

¡Hola, cocinillas! Cuando me puse a preparar este plato de lentejas con verduras empecé un poquito de esto, un poquito de aquello… Y así continué echándole verduras de las que tenía en casa, como si no hubiera mañana… Pero oye… ¡Qué buenas me salieron! 😋

¿Quieres saber cómo hacer lentejas con verduras?

Preparar unas lentejas con verduras es la mar de fácil. Sobre todo, teniendo en cuenta que se pone a cocer todo junto y se espera hasta que las lentejas estén tiernas. Un plato bastante reconfortante lleno de verduras que además no tiene ninguna regla precisa, pues te animo a que lo hagas con las verduras que te apetezca.

Le he echado un puñado de arroz a las lentejas, es totalmente opcional por si las prefieres sin. El arroz que he usado es integral, y como tiene una cocción más larga que el normal, lo he puesto a cocer junto con las lentejas desde el principio. ¡Ojo! Que si usas arroz normal, te recomiendo cocerlo a parte y echarlo al final.

Aquí tienes la receta:

Receta de lentejas con verduras

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 1 h Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 250 g de lentejas
• 100 g de arroz integral
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 patata mediana
• 1 boniato mediano
• 1 zanahoria
• 1 puerro (parte blanca)
• 1 puñado de guisantes
• 1 puñado de judías verdes
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 pizca de comino molido (opcional)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 200 g de tomate triturado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida

Elaboración

1. Lavar, pelar y picar las verduras en trocitos. La patata y el boniato cortarlos en trozos más grandes.
2. Poner en una olla las lentejas, el arroz y las verduras salvo el tomate y la cebolla. Cubrir bien con agua (3 a 5 cm por encima) y echar el laurel, el pimentón, el comino y 3 cucharadas de aceite de oliva.
3. Poner a cocer y dejar que haga chup chup una media hora o tres cuartos dependiendo de la variedad, hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos. También vale 10 minutos en olla exprés una vez que silba a presión baja y a fuego medio.
4. Mientras tanto, pochar la cebolla en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Echar el tomate y dejar que reduzca a la mitad. Reservar.
5. Cuando las lentejas están tiernas, salpimentar al gusto. Mezclar con el tomate frito. Cocer 5 minutos más.
6. Y ya está. Dejar reposar un rato y servir. O guardar de un día para otro. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Puedes variar las verduras que tengas en ese momento. No hace falta echarlas todas.
• También valen verduras en conserva. En este caso, escúrrelas bien, dales un enjuague rápido y añádelas al final, cuando las lentejas ya estén tiernas.
• Si usas arroz normal, ponlo a cocer a parte en dos veces el volumen de agua y con media cucharadita de sal. Añádelo a las lentejas al final, en el mismo momento que eches a la olla el sofrito de tomate.
• Puedes usar caldo de verduras (o de pollo) para cocer las lentejas.
• Sigue las instrucciones de la marca para cocer las lentejas, hay algunas variedades que necesitan remojo.
• El arroz es opcional, lo puedes cambiar por el mismo peso de lentejas o por bulgur o sémola de trigo. Apunta que los tiempos de cocción serán diferentes y mejor echárselo al final.
• En el blog encontrarás más recetas con lentejas. Prueba mi receta de las lentejas con chorizo clásicas, seguro que te gusta. También tienes unas lentejas con arroz y espinacas riquísimas y muy sanas.

 

Ahora ya sabes cómo hacer lentejas con verduras

🔖 ¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla. Ya verás que estas lentejas con verduras son muy fáciles pues es prácticamente poner todos los ingredientes en la olla. ¿Y tú? Las lentejas, ¿las tomas o las dejas? ¿Las prefieres con verdura, con chorizo, con arroz? 😄

No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te han parecido. Tanto si te gustaron como si no, me interesa mucho saber tu opinión. Toda crítica constructiva es bien recibida. También puedes aprovechar para preguntar cualquier duda que tengas sobre la preparación o contarme si le diste tu toque personal a la receta cuando la hiciste o tienes sugerencias.

Para terminar, si eres fan de los platos de cuchara, te invito a que me dejes tu voto de confianza con un « me gusta » y compartiendo estas ricas lentejas con verduras en tus redes sociales.

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.