200 g de patatas para freír, peladas y cortadas en rodajas
2 huevos camperos
1 o 2 pimientos verdes tipo italiano
1 diente de ajo
1 o 2 cucharadas de vinagre
Misma cantidad de agua que de vinagre
Aceite de oliva para freír
Sal
Para acompañar:
Lonchas de jamón serrano
Elaboración
Pelar los ajos, partirlos por la mitad a lo largo y retirarles el germen o tallo que tienen en el interior. Trocearlos.
En un mortero, machacar los ajos junto a una pizca de sal (esto evita que los trozos de ajo se escapen).
Cuando se haya obtenido una pasta con los ajos, incorporar el vinagre y el agua. Reservar.
Se lavan los pimientos verdes tipo italiano, se secan y se cortan por la mitad a lo largo. Retirarles el tallo y las semillas. Reservar.
Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en rodajas. Se sazonan con sal al gusto.
Freír las patatas en aceite caliente, removiendo con frecuencia, hasta que empiecen a dorarse. Se sacan, se escurren y se mezclan con el majado.
Mientras se hacen las patatas, freír también los pimientos en una sartén aparte a fuego medio hasta que estén tiernos. Se les da la vuelta de vez en cuando. Escurrir sobre papel absorbente. Sazonar con sal.
Por último, se fríen los huevos en el aceite de las patatas. Una vez fritos, se sacan, se escurren y se salan al gusto
Y ya está. Servir enseguida que se enfría rápido. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
En lugar de jamón, puedes ponerle chorizo si lo deseas. Tanto dulce como picante.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
