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Receta de ensalada de canónigos con queso fresco y frutos secos. Ensalada de invierno.

Ensalada de canónigos, queso fresco y frutos secos

Receta de ensalada de canónigos con queso fresco y frutos secos. Ensalada de invierno.


Personas: 1 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 puñado generoso de canónigos limpios
  • 1 puñadito de pasas sultanas
  • 1 puñadito de nueces troceadas (o los frutos secos que desees)
  • 50 g. de queso fresco en dados
  • Perejil picado (opcional)
  • Verde de cebolleta picado (opcional)
Para la vinagreta para ensalada de canónigos:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • ½ cucharadita de miel (opcional)
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon (opcional)
  • Sal y pimienta.

Elaboración

  1. Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta. Lo que a mi me gusta hacer es meter todo en un bote, cerrarlo bien y agitar con fuerza. Así se consigue una emulsión de todos los ingredientes y queda muy rico.
  2. En un gran plato, poner una capa de canónigos en el fondo.
  3. Luego colocar el resto de ingredientes.
  4. Aliñar con la vinagreta.
  5. ¡Y ya está! Servir de inmediato. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si se desea, decorar la ensalada de canónigos con queso fresco y frutos secos con reducción de vinagre balsámico.
  • Esta receta te la presento con la vinagreta de balsámico y miel, pero también le quedan bien la vinagreta de yogur y la vinagreta de tahini.
  • Prueba a variar el queso. Yo lo he hecho con queso fresco esta vez, pero trozos pequeños de emmental o manchego también queda muy rico, feta o queso azul desmigado… ¡Atrévete a probar!
  • Puedes ponerle también otros frutos secos como almendras, avellanas, anacardos…
  • También piensa en semillas o cualquier otro tipo de fruta seca como higos, albaricoques, dátiles o arándanos.
  • Incluso fruta fresca como mandarinas o manzanas quedan genial.
  • En esta misma ensalada, los canónigos se pueden cambiar por rúcula, espinacas, brotes tiernos, berros…
  • Admite más ingredientes como: atún, tomatitos, maíz… O incluso calabaza asada.