¡Hola, cocinillas! ¿Te apetece un rico plato de habichuelas? Hoy te quiero contar la receta de este potaje de alubias con codorniz, tórtola, perdiz o paloma que me recuerda mucho a mi pueblo, cuando se hacían los guisos en un puchero arrimado al fuego de la chimenea. ¿Habéis cocinado alguna vez en la chimenea?
¿Quieres saber cómo hacer alubias con codorniz?
Este potaje de alubias con codorniz, tórtola, paloma o perdiz se trata de una receta muy sencilla porque únicamente basta con meter todos los ingredientes en la olla y esperar a que se cueza. Tan solo tendrás que acordarte de poner en remojo las alubias la noche anterior para que puedas hacerlo. También verás que hablo siempre de varios tipos de carne y es porque la preparación es exactamente la misma. Usa la que te apetezca.
Bueno, hay un poco de preparación previa ya que antes de meter el potaje de alubias con codorniz en la olla, hay que asegurarse que la carne viene limpia y sin restos de plumas. Para ello se las quitaremos con unas pinzas. También hay que cortar en trocitos algunas verduras. El resto ya será cocer y cantar.
En el blog encontrarás más recetas de potajes de alubias. Como recomendaciones te puedo mencionar el potaje de alubias con chorizo porque es uno de los grandes clásicos que nunca falla. También tienes una versión vegetariana muy rica con este potaje de alubias con calabaza. O también la versión marinera con las alubias con pulpo o jibia. ¡Pero la cosa no acaba ahí! ¡Hay muchas más recetas! Te animo a darte una vuelta por el buscador del blog para descubrir más ricos platos.
Receta de potaje de alubias con codorniz, tórtola, perdiz o pichón
Nota: Hay una valoración incrustada en esta entrada, por favor, visita esta entrada para valorarla.Ingredientes
- 350 g. de alubias blancas remojadas la noche anterior con una pizca de bicarbonato
- 2 codornices, tórtolas, pichones o perdices partidas por la mitad
- 200 g. de tomate troceado (natural o en conserva)
- ½ pimiento rojo (opcional)Potaje de alubias con codorniz, tórtola, perdiz o paloma
- ½ pimiento verde (opcional)
- 1 puerro picado (sólo la parte blanca)
- 1 cebolla picada
- 1 hoja de laurel
- 1 o 2 ramas de perejil
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Colocar todos los ingredientes en la olla, menos la sal. Cubrir con agua a ras.
- Calentar y cuando rompa a hervir, cortar la cocción con un chorro de agua fría. Repetir este paso 2 veces más.
- Cuando vuelva a hervir, dejar cocer cocer tapado a fuego medio-bajo de 1 h 30 a 2 h o hasta que estén tiernas las alubias. El tiempo en olla exprés se reduce a la mitad desde que silba.
- Ajustar de sal y cocer unos minutos más.
- ¡Y ya está! Servir o dejar enfriar y guardar en la nevera hasta el día siguiente. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Este potaje de alubias con codorniz, tórtola, perdiz o paloma gana mucho sabor con un par de horas de reposo o hasta el día siguiente.
- Puedes añadirle otras verduras como zanahoria o patata troceada una media hora antes de que estén cocidas las habichuelas. También queda rico con judías verdes unos 10 minutos antes de que termine.
- Dale un toque de sabor con una cucharadita de pimentón o unas 6 o 7 hebras de azafrán.
Ahora ya sabes cómo hacer potaje de alubias con codorniz, tórtola, perdiz o paloma
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a probarla. Ya ves que se hace de una manera muy fácil, tan solo hay que esperar con mimo a que se cueza a fuego lento.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.