Receta de potaje de alubias blancas con calabaza

¡Hola, cocinillas! Vamos con otro de esos platos bien reconfortantes que sientan tan bien calentitos. Además, prácticamente todo son verduras por lo que este potaje de alubias blancas con calabaza va a ser una de esas recetas con alubias que seguro te va a encantar. ¡Manos a la obra y a cocinar!

¿Quieres saber cómo hacer potaje de alubias con calabaza?

Para preparar las alubias con calabaza vamos a empezar poniendo las primeras en remojo. Si usaras de bote, en la sección de comentarios te cuento cómo adaptarlo.

La calabaza la vamos a incorporar cuando las alubias estén cocidas y terminamos todo junto. Cabe mencionar que me gusta echarle verduras para cocer las alubias blancas y que luego las vuelvo añadir trituradas para espesar el potaje.

Aquí está la receta:

Receta de potaje de alubias blancas con calabaza

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Personas: 4 Tiempo: 3 h a fuego lento (30 m olla exprés) Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 300 g de alubias blancas (peso en seco)
• 500 g de calabaza (peso sin piel)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 o 3 cucharada de tomate frito
• 1 o 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 o 2 hojas de laurel
• 2 clavos de olor
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 l de caldo de pollo (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida

Elaboración

1. El día anterior, lavar las alubias y ponerlas en remojo en abundante agua durante al menos 12 horas.
   
2. Pelar la calabaza cómo quitarle las pipas y cortarlas en trozos.
   
3. Pelar la cebolla y cortarla por la mitad. Clavar los clavos en la cebolla.
4. Pelar la zanahoria y trocearla.
5. Limpiar el puerro. Cortarle la raíz. Trocear la parte blanca y quedarse con una o dos hojas.
6. Escurrir las alubias. Ponerlas dentro de una olla y cubrirlas con el caldo o agua a ras. Calentar.
7. Cuando empiece a hervir añadir un chorro de caldo o agua fría para cortar la cocción. Esto ayuda a que las alubias no se peleen ni se rompan. Repetir un par de veces más.
   
8. Ahora echar a la olla la cebolla, la zanahoria, el puerro, el perejil y el laurel. Igualmente, un chorrito de aceite de oliva.
   
9. Cuando empiece a hervir de nuevo, quitar la espuma que se acumula en la superficie.
10. Tapar y cocer fuego medio-bajo haciendo chup chup de 2 a 3 horas o hasta que las alubias estén tiernas o de 15 a 20 minutos en la olla exprés desde que silbe.
11. Abrir la olla y sacar las verduras. Descartar el laurel, el perejil, la hoja de puerro y los clavos. Triturar el resto con una poco de caldo y unas cuantas alubias.
    
12. Incorporar las verduras trituradas a la olla. Salpimentar al gusto.
    
13. Agregar igualmente el tomate frito.
    
14. Espolvorear el pimentón. Mezclar bien.
    
15. Añadir la calabaza y cocer 10 minutos más o hasta que esté tierna.
    
16. Y ya está. ¡Buen provecho!
    

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Puedes consumir enseguida las alubias con calabaza o dejar enfriar y reposar para el día siguiente.
• El caldo de pollo es opcional. A mi me gusta el toque que le da, pero para una receta vegetariana no se lo pongas.
• Si usas alubias de bote, pon a cocer la calabaza con la mitad del caldo y luego escurre y echa las alubias. Tritura un poco de caldo con unas cuantas alubias e incorporarlo junto con el tomate y el pimentón. Calienta 5 minutos. El resto de verduras no hace falta que se las eches. Será imprescindible usar caldo.
  
• En el blog encontrarás más recetas con alubias blancas, échale un ojo al potaje de alubias con chorizo, o las alubias con pulpo. Por supuesto están los grandes clásicos, la fabada asturiana y las judías blancas con almejas. En ensalada las tienes en la receta del empedrat, con hortalizas y bacalao.

 

Ahora ya sabes cómo hacer potaje de alubias con calabaza

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararlas. Es un plato muy sencillo pero que sienta la mar de bien al estar hecho prácticamente solo de verduras.

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¡Hasta pronto!