Receta de potaje de alubias blancas con calabaza

 

Cómo hacer alubias con calabaza. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar este rico potaje de alubias blancas con verduras, calabaza y pimentón.

Potaje de alubias blancas con calabaza

¡Hola, cocinillas! Vamos con otro de esos platos bien reconfortantes que sientan tan bien calentitos. Además, prácticamente todo son verduras por lo que este potaje de alubias blancas con calabaza va a ser una de esas recetas con alubias que seguro te va a encantar. ¡Manos a la obra y a cocinar!

¿Quieres saber cómo hacer potaje de alubias con calabaza?

Para preparar las alubias con calabaza vamos a empezar poniendo las primeras en remojo. Si usaras de bote, en la sección de comentarios te cuento cómo adaptarlo.

Potaje de alubias blancas con calabaza (ingredientes)

La calabaza la vamos a incorporar cuando las alubias estén cocidas y terminamos todo junto. Cabe mencionar que me gusta echarle verduras para cocer las alubias blancas y que luego las vuelvo añadir trituradas para espesar el potaje.

Aquí está la receta:

Potaje de alubias blancas con calabaza
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Receta de potaje de alubias blancas con calabaza


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 300 g de alubias blancas (peso en seco)
  • 500 g de calabaza (peso sin piel)
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 o 3 cucharada de tomate frito
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 l de caldo de pollo (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. El día anterior, lavar las alubias y ponerlas en remojo en abundante agua durante al menos 12 horas.
    Potaje de alubias blancas con calabaza (remojo)
  2. Pelar la calabaza cómo quitarle las pipas y cortarlas en trozos.
    Potaje de alubias blancas con calabaza (cortar la calabaza)
  3. Pelar la cebolla y cortarla por la mitad. Clavar los clavos en la cebolla.
  4. Pelar la zanahoria y trocearla.
  5. Limpiar el puerro. Cortarle la raíz. Trocear la parte blanca y quedarse con una o dos hojas.
  6. Escurrir las alubias. Ponerlas dentro de una olla y cubrirlas con el caldo o agua a ras. Calentar.
  7. Cuando empiece a hervir añadir un chorro de caldo o agua fría para cortar la cocción. Esto ayuda a que las alubias no se peleen ni se rompan. Repetir un par de veces más.
    Potaje de alubias blancas con calabaza (asustar las alubias)
  8. Ahora echar a la olla la cebolla, la zanahoria, el puerro, el perejil y el laurel. Igualmente, un chorrito de aceite de oliva.
    Potaje de alubias blancas con calabaza (verduras)
  9. Cuando empiece a hervir de nuevo, quitar la espuma que se acumula en la superficie.
  10. Tapar y cocer fuego medio-bajo haciendo chup chup de 2 a 3 horas o hasta que las alubias estén tiernas o de 15 a 20 minutos en la olla exprés desde que silbe.
  11. Abrir la olla y sacar las verduras. Descartar el laurel, el perejil, la hoja de puerro y los clavos. Triturar el resto con una poco de caldo y unas cuantas alubias.
    Potaje de alubias blancas con calabaza (triturar)
  12. Incorporar las verduras trituradas a la olla. Salpimentar al gusto.
    Potaje de alubias blancas con calabaza (reincorporar)
  13. Agregar igualmente el tomate frito.
    Potaje de alubias blancas con calabaza (tomate frito)
  14. Espolvorear el pimentón. Mezclar bien.
    Potaje de alubias blancas con calabaza (pimentón)
  15. Añadir la calabaza y cocer 10 minutos más o hasta que esté tierna.
    Potaje de alubias blancas con calabaza (cocer la calabaza)
  16. Y ya está. ¡Buen provecho!
    Potaje de alubias blancas con calabaza (olla exprés)

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes consumir enseguida las alubias con calabaza o dejar enfriar y reposar para el día siguiente.
  • El caldo de pollo es opcional. A mi me gusta el toque que le da, pero para una receta vegetariana no se lo pongas.
  • Si usas alubias de bote, pon a cocer la calabaza con la mitad del caldo y luego escurre y echa las alubias. Tritura un poco de caldo con unas cuantas alubias e incorporarlo junto con el tomate y el pimentón. Calienta 5 minutos. El resto de verduras no hace falta que se las eches. Será imprescindible usar caldo.
    Potaje de alubias blancas con calabaza (cazo)
  • En el blog encontrarás más recetas con alubias blancas, échale un ojo al potaje de alubias con chorizo, o las alubias con pulpo. Por supuesto están los grandes clásicos, la fabada asturiana y las judías blancas con almejas. En ensalada las tienes en la receta del empedrat, con hortalizas y bacalao.

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Clasificado en: Legumbres receta Verduras

Potaje de alubias blancas con calabaza (receta)

Ahora ya sabes cómo hacer potaje de alubias con calabaza

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararlas. Es un plato muy sencillo pero que sienta la mar de bien al estar hecho prácticamente solo de verduras.

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¡Hasta pronto!

 
 

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