Receta de huevos rellenos de salmón y aguacate. ¡Son una pasada!
Autor: Damián Serrano Personas: 3 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 6 huevos camperos
- 1 aguacate pelado y sin hueso
- 150 g. de salmón ahumado picado
- 2 o 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de cebolla morada picada (cebolleta o cebolla dulce)
- 1 lima o ½ limón
- Cebollino picado
- Eneldo picado
- Pimentón dulce o picante (para decorar)
- Sal y pimienta
Elaboración
- Cocer los huevos en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Refrescar enseguida con agua fría para parar la cocción.
- Pelar los huevos, cortarlos por la mitad y retirar las yemas. Con una cuchara, se puede hacer más grande el hueco de la clara, para que entre más relleno.
- Trocear el aguacate. Mezclar con el salmón, la cebolla, el cebollino y el eneldo. Reservar un poquito de todo para la decoración.
- Luego, incorporar las yemas desmigadas, los restos de haber ahuecado las claras bien picado y la mayonesa al gusto. Mezclar bien. Machacar un poco con el tenedor. Salpimentar.
- Poner las claras en el plato de servir y salpimentar ligeramente. Rellenar cada clara con la mezcla de aguacate.
- Decorar con salmón, cebolla, cebollino, eneldo, un poco de mayonesa y espolvorear con pimentón.
- ¡Y ya está! Guardar en la nevera los huevos rellenos con salmón y aguacate hasta el momento de consumir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para que la yema del huevo quede más o menos en el medio, removerlos en el agua cuando hayan hervido por 2 minutos. Así con el giro, la yema tenderá a colocarse en el centro.
- Si deseas usar salmón fresco, te recomiendo que lo prepares cocido en agua con laurel y sal. Poner agua en un cazo con la sal y el laurel a hervir, luego meter el salmón dentro, tapar, apartar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Quitar la piel y las espinas, desmigar y ya está listo para usar.
- Recuerda que si usas mayonesa casera, deberás mantener ésta refrigerada en todo momento y consumir los huevos rellenos con salmón y aguacate como muy tarde al día siguiente.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.