Receta de níscalos al ajillo con huevos fritos y patatas (rovellons al ajillo)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g. de níscalos o rovellons
- 4 huevos de corral
- 500 g. de patatas para freír cortadas en bastones
- 4 o 5 dientes de ajo picado
- 1 chorrito de vino blanco
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Limpiar muy bien los níscalos con un paño húmedo o si tienen demasiada suciedad se pueden pasar por el grifo de agua fría. Trocear.
- Poner en la sartén 2 o 3 cucharadas de aceite con los ajos. Calentar y cuando los ajos se doren ligeramente, escurrir y reservar.
- En el mismo aceite, añadir los níscalos y rehogar un par de minutos. Mojar con el vino y dejar que cueza 2 minutos hasta que el alcohol se evapore.
- Tapar y dejar que cueza de 15 a 20 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que los níscalos estén tiernos.
- Volver a mezclar con los ajos y espolvorear perejil picado. Salpimentar y reservar.
- ¡Y ya está! Acompañar con los huevos fritos, las patatas y un buen pan de pueblo. ¡A disfrutar!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si necesitas ayuda, sigue mi guía de consejos para hacer patatas fritas caseras.
- También puedes preparar los huevos a la plancha en lugar de hacerlos fritos.
- Los níscalos al ajillo quedan también buenísimos sobre unas rebanadas de pan tostado y untadas con un poco de alioli.
- El toque de vino blanco es opcional. Lo puedes sustituir por un chorrito de agua.
- Si todavía estuvieran duros y el líquido se haya absorbido, le añadiremos un chorrito de agua.
- ¡Recuerda! No hay que excederse dorando los ajos que pueden volverse amargos.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.