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Receta de guiso de patatas con pulpo

Guiso de patatas con pulpo

Receta de guiso de patatas con pulpo


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg. de patatas para cocer peladas y troceadas
  • 2 o 3 patas de pulpo cocido cortadas en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 150 g. de tomate triturado
  • 1 cucharadita de carne de pimiento choricero o ñora
  • 1 l. de caldo de pescado
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pimienta de Cayena de las pequeñas partida en dos (opcional)
  • Perejil fresco picado

Elaboración

  1. En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla con los pimientos, el laurel y la Cayena hasta que la primera esté tierna (6 o 7 minutos).
  2. Añadir el ajo y el pimiento choricero. Rehogar 1 minuto. Luego apartar del fuego, reposar 30 segundos y espolvorear el pimentón. Agregar el tomate, calentar y dejar que el tomate se reduzca.
  3. Añadir las patatas. Rehogar un par de minutos. Añadir el caldo y cocer 20 a 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
  4. Incorporar el pulpo y cocer un par de minutos más.
  5. Servir bien caliente espolvoreado con perejil fresco.

 

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