Receta de guiso de patatas con pulpo
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg. de patatas para cocer peladas y troceadas
- 2 o 3 patas de pulpo cocido cortadas en rodajas
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 150 g. de tomate triturado
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero o ñora
- 1 l. de caldo de pescado
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 1 pimienta de Cayena de las pequeñas partida en dos (opcional)
- Perejil fresco picado
Elaboración
- En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla con los pimientos, el laurel y la Cayena hasta que la primera esté tierna (6 o 7 minutos).
- Añadir el ajo y el pimiento choricero. Rehogar 1 minuto. Luego apartar del fuego, reposar 30 segundos y espolvorear el pimentón. Agregar el tomate, calentar y dejar que el tomate se reduzca.
- Añadir las patatas. Rehogar un par de minutos. Añadir el caldo y cocer 20 a 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Incorporar el pulpo y cocer un par de minutos más.
- Servir bien caliente espolvoreado con perejil fresco.
Sugerencias, trucos y consejos
- En una olla exprés clásica, las patatas tardan unos 10 minutos.
- Puedes acompañar con algún primer plato de ensalada o verduras rehogadas como esta ensalada con queso de cabra o estas espinacas rehogadas con gambas.
- También puede quedar bien de primero y de segundo pones algo ligero como una lubina a la plancha o estas sardinas al horno.