Receta de guiso de patatas con pulpo
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg. de patatas para cocer peladas y troceadas
- 2 o 3 patas de pulpo cocido cortadas en rodajas
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 150 g. de tomate triturado
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero o ñora
- 1 l. de caldo de pescado
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 1 pimienta de Cayena de las pequeñas partida en dos (opcional)
- Perejil fresco picado
Elaboración
- En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla con los pimientos, el laurel y la Cayena hasta que la primera esté tierna (6 o 7 minutos).
- Añadir el ajo y el pimiento choricero. Rehogar 1 minuto. Luego apartar del fuego, reposar 30 segundos y espolvorear el pimentón. Agregar el tomate, calentar y dejar que el tomate se reduzca.
- Añadir las patatas. Rehogar un par de minutos. Añadir el caldo y cocer 20 a 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Incorporar el pulpo y cocer un par de minutos más.
- Servir bien caliente espolvoreado con perejil fresco.
Sugerencias, trucos y consejos
- En una olla exprés clásica, las patatas tardan unos 10 minutos.
- Puedes acompañar con algún primer plato de ensalada o verduras rehogadas como esta ensalada con queso de cabra o estas espinacas rehogadas con gambas.
- También puede quedar bien de primero y de segundo pones algo ligero como una lubina a la plancha o estas sardinas al horno.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.