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Receta de calamares a la romana rebozados crujientes y esponjosos

Calamares a la romana crujientes y esponjosos

Receta de calamares a la romana rebozados crujientes y esponjosos


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 calamar grande limpio y cortado en anillas finas
  • Aceite para freír
  • 1 rodaja de limón
  • Sal y pimienta
Para el rebozado:
  • 100 g. de harina de trigo
  • 1 huevo (opcional)
  • 15 g. de harina de arroz (opcional)
  • ½ cucharadita de levadura
  • 1 cerveza del tipo que quieras, agua con gas o normal

Elaboración

  1. Mezclar todos los ingredientes secos del rebozado y luego añadir el huevo batido y poco a poco la cerveza hasta obtener una consistencia espesa, como de natillas. Reposar en la nevera.
  2. Salpimentar los calamares. Si compraste anillas, yo suelo cortarlas en dos porque quedan muy gruesas.
  3. Secar bien las anillas de calamar.
  4. Salpimentar, enharinar y eliminar el exceso.
  5. Calentar abundante aceite para freír y debe estar bien caliente, pero sin que llegue a humear.
  6. Una a una, sumergir las anillas de calamar en la masa de rebozado, dejar que escurra un poco el exceso y echarlas a la sartén. Dejar reposar sobre una rejilla o papel absorbente.
  7. Servir con limón, si se desea.

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • No sobrecargues la fritura de los calamares a la romana. Lo mejor es hacerlo por tandas. Si pones muchos, la temperatura del aceite va a descender, los calamares van a tardar mucho más en freírse y durante ese tiempo vana a absorber un montón de grasa.
  • La masa que sobre, se puede congelar para usarla más adelante. Pero si es descongelada, no es aconsejable volverla a congelar.
  • Puedes acompañar los calamares con limón, una buena mayonesa casera o un alioli.