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Receta de ensaladilla de coliflor con atún y gambas

ensaladilla de coliflor con atún y gambas

Receta de ensaladilla de coliflor con atún y gambas



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de ramilletes de coliflor
  • 1 pimiento morrón en conserva o 4 pimientos del piquillo picados
  • 150 g. de atún en aceite escurrido y desmigado
  • 150 g. de gamba pelada cocida y troceadas
  • 1 o 2 zanahorias peladas y cortadas en dados
  • 100 g de judías verdes troceadas
  • 50 g de guisantes
  • 4 huevos camperos
  • 1 puñado de aceitunas verdes troceadas
  • 2 o 3 cucharadas de maíz dulce (opcional)
  • 4 cucharadas soperas de mayonesa (aquí tienes la receta de mayonesa casera)
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Revisar los ramilletes de coliflor. Si hay trozos grandes, cortarlos en cuartos o mitades.
  2. Poner a calentar agua hirviendo con sal. En cuanto rompa a hervir, echar la coliflor.
  3. Cuando hierva de nuevo, añadir la zanahoria.
  4. A los 5 minutos, las judías.
  5. 2 minutos más tarde los guisantes. Contar 8 minutos.
  6. Escurrir y dejar enfriar.
  7. Cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo.
  8. Refrescar los huevos en agua fría enseguida.
  9. Pelar los huevos. Reservar un poco para la decoración y picar el resto.
  10. En un bol, poner las verduras y mezclar con el atún, las gambas, el pimiento, el huevo picado, las aceitunas, el maíz y la mayonesa.
  11. Mezclar bien y reposar 2 horas en la nevera.
  12. ¡Y ya está! Puedes decorarla como tú quieras. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Ajusta la cantidad de mayonesa como más te guste.
  • Puedes hacer la ensaladilla de coliflor con otras verduras que te apetezca y te guste poner en la ensaladilla rusa clásica o quitarle las que no te gusten.
  • Está mucho mejor si se deja reposar. ¡Muy recomendable!
  • Cuece la coliflor a tu gusto. A mi me gusta que quede un poco al dente, pero si la quieres bien blanda, aumenta el tiempo de cocción.
  • Si no quieres usar mayonesa, un aliño clásico de aceite y vinagre le quedará bien. También puedes ver el aliño de mi ensaladilla rusa sin mayonesa.