Receta de ensaladilla de coliflor con atún y gambas
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de ramilletes de coliflor
- 1 pimiento morrón en conserva o 4 pimientos del piquillo picados
- 150 g. de atún en aceite escurrido y desmigado
- 150 g. de gamba pelada cocida y troceadas
- 1 o 2 zanahorias peladas y cortadas en dados
- 100 g de judías verdes troceadas
- 50 g de guisantes
- 4 huevos camperos
- 1 puñado de aceitunas verdes troceadas
- 2 o 3 cucharadas de maíz dulce (opcional)
- 4 cucharadas soperas de mayonesa (aquí tienes la receta de mayonesa casera)
- Sal y pimienta
Elaboración
- Revisar los ramilletes de coliflor. Si hay trozos grandes, cortarlos en cuartos o mitades.
- Poner a calentar agua hirviendo con sal. En cuanto rompa a hervir, echar la coliflor.
- Cuando hierva de nuevo, añadir la zanahoria.
- A los 5 minutos, las judías.
- 2 minutos más tarde los guisantes. Contar 8 minutos.
- Escurrir y dejar enfriar.
- Cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo.
- Refrescar los huevos en agua fría enseguida.
- Pelar los huevos. Reservar un poco para la decoración y picar el resto.
- En un bol, poner las verduras y mezclar con el atún, las gambas, el pimiento, el huevo picado, las aceitunas, el maíz y la mayonesa.
- Mezclar bien y reposar 2 horas en la nevera.
- ¡Y ya está! Puedes decorarla como tú quieras. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Ajusta la cantidad de mayonesa como más te guste.
- Puedes hacer la ensaladilla de coliflor con otras verduras que te apetezca y te guste poner en la ensaladilla rusa clásica o quitarle las que no te gusten.
- Está mucho mejor si se deja reposar. ¡Muy recomendable!
- Cuece la coliflor a tu gusto. A mi me gusta que quede un poco al dente, pero si la quieres bien blanda, aumenta el tiempo de cocción.
- Si no quieres usar mayonesa, un aliño clásico de aceite y vinagre le quedará bien. También puedes ver el aliño de mi ensaladilla rusa sin mayonesa.