Receta de empanada de atún, pisto y huevo con masa casera
Autor: Damián Serrano Personas: 6 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g. de pisto en conserva (puede que sobre)
- 3 latas de atún en aceite (de 100 a 150 g. en total)
- 2 o 3 huevos cocidos picados
- 350 g de harina
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 10 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca)
- 1 huevo batido para pintar
- Molde redondo de 28 cm de diámetro
Elaboración
- Prepara la masa. Disolver la levadura en el agua. Mezclar con la harina. Amasar 5 minutos. Añadir sal y aceite. Amasar 5 minutos. Dejar reposar en un recipiente engrasado con aceite y tapado hasta que doble su volumen.
- Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar el molde con aceite. Dividir la masa en dos. Estirar la primera mitad de masa sobre una superficie espolvoreada con harina y forrar el molde.
- Rellenar la empanada con el pisto, el atún escurrido y desmigado y los huevos cocidos picados.
- Estirar la otra mitad de la masa y cubrir la empanada. Replegar los bordes. Pintar con huevo batido y hacer un agujero en medio para que respire.
- Hornea 45 minutos o hasta que veas que está dorada al gusto.
Sugerencias, trucos y consejos
- Usa un pisto en conserva de buena calidad o, si lo prefieres, consulta esta receta para hacer pisto de verduras para hacerlo casero.
- Para hacer la masa, puedes usar el aceite de la conserva del atún si es de buena calidad.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.