Receta de empanada de atún, pisto y huevo con masa casera
Personas: 6 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g. de pisto en conserva (puede que sobre)
- 3 latas de atún en aceite (de 100 a 150 g. en total)
- 2 o 3 huevos cocidos picados
- 350 g de harina
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 10 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca)
- 1 huevo batido para pintar
- Molde redondo de 28 cm de diámetro
Elaboración
- Prepara la masa. Disolver la levadura en el agua. Mezclar con la harina. Amasar 5 minutos. Añadir sal y aceite. Amasar 5 minutos. Dejar reposar en un recipiente engrasado con aceite y tapado hasta que doble su volumen.
- Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar el molde con aceite. Dividir la masa en dos. Estirar la primera mitad de masa sobre una superficie espolvoreada con harina y forrar el molde.
- Rellenar la empanada con el pisto, el atún escurrido y desmigado y los huevos cocidos picados.
- Estirar la otra mitad de la masa y cubrir la empanada. Replegar los bordes. Pintar con huevo batido y hacer un agujero en medio para que respire.
- Hornea 45 minutos o hasta que veas que está dorada al gusto.
Sugerencias, trucos y consejos
- Usa un pisto en conserva de buena calidad o, si lo prefieres, consulta esta receta para hacer pisto de verduras para hacerlo casero.
- Para hacer la masa, puedes usar el aceite de la conserva del atún si es de buena calidad.