Receta de filetes de pavo al ajillo
Autor: Damián Serrano Raciones: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 320 kcal
Ingredientes
- 4 filetes finos de pavo
- 3 o 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vino blanco o caldo de pollo
- Perejil fresco (picado)
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Preparar el pavo. Secamos los escalopes de pavo con papel de cocina y los salpimentamos por ambos lados. Los dejamos a mano mientras preparamos el resto.
- Laminar los ajos. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas, ni demasiado finas ni muy gruesas, para que se doren bien sin quemarse enseguida. Lavamos también el perejil, lo secamos y lo picamos.
- Dorar los ajos. Calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añadimos los ajos laminados. Cuando empiecen a tomar color y huelan bien rico, los retiramos y los reservamos.
- Cocinar el pavo. En ese mismo aceite doramos los escalopes de pavo durante 2 o 3 minutos por cada lado, según el grosor. La idea es que cojan color por fuera y queden jugosos por dentro.
- Reducir la salsa. Añadimos un chorrito de vino blanco o caldo de pollo a la sartén, reincorporamos los ajos y espolvoreamos el perejil picado. Dejamos que reduzca un poco para que se evapore el alcohol si necesario.
- ¡Y ya está! Servimos los filetes de pavo al ajillo recién hechos, con los ajos y un poco de la salsa por encima. Quedan muy bien con pimiento asado en conserva y unas patatas fritas al lado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Usa escalopes de pavo no demasiado gruesos para que se hagan rápido y no se resequen.
- ¡Cuidado con el ajo! Tiene que dorarse, pero si se quema amarga bastante.
- Las patatas fritas son un acompañamiento estupendo, aunque también puedes servirlo con arroz blanco, ensalada o verduras salteadas.
- Para conservarlo, guarda el pavo con su salsa en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta bien hasta 2 días, aunque el pavo tiene tendencia a perder jugosidad.
- Se puede congelar una vez hecho, aunque la textura del pavo puede cambiar un poco.
- Para descongelarlo, pásalo a la nevera la noche anterior. Luego caliéntalo en sartén a fuego suave con una cucharada de agua o caldo para que no se seque.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.