Receta de crema de calabaza bonetera y jengibre
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 calabaza bonetera
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 trozo de jengibre fresco
- 750 ml de caldo de verduras suave o agua (aproximadamente)
- 100 ml de nata líquida para cocinar
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta negra molida
- Cebollino fresco (picado, para servir)
Elaboración
- Preparar las verduras. Lavamos la bonetera y la cortamos en gajos. Quitamos las semillas y troceamos la pulpa. Pelamos las patatas y las cortamos en dados de unos 2 cm. Pelamos y troceamos también la cebolla.
- Rehogar. Calentamos el aceite en una olla y añadimos las verduras que acabamos de cortar. La rehogamos a fuego medio unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cocer las verduras. Añadimos caldo hasta casi cubrirlas. Cuando hierva, bajamos el fuego y cocemos con la tapa entreabierta de 20 a 25 minutos. Pinchamos la patata y la calabaza con un cuchillo para saber si están tiernas.
- Triturar. Retiramos parte del caldo y lo guardamos para después. Trituramos las verduras con el líquido restante.
- Colar. Si se desea, pasamos la crema por un colador fino, ayudándonos con una cuchara. Si hace falta, incorporamos caldo del que habíamos reservado, poco a poco, hasta dejar la crema a nuestro gusto.
- Añadir el jengibre y la nata. Devolvemos la crema a la olla. Rallamos el jengibre bien fino e incorporamos un poquito primero, junto con la nata y la nuez moscada. Calentamos suavemente unos minutos, sin que llegue a hervir, y probamos. Añadimos más jengibre si lo queremos más presente y rectificamos de sal y pimienta.
- Terminar y servir. Mezclamos, repartimos en cuencos y ponemos el cebollino picado por encima. Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Ralla el jengibre hasta que quede casi como una pasta. Lo añadimos después del colador, así que las hebras que queden van a acabar en la cuchara.
- Lo de colar tampoco es obligatorio. Prueba la crema después de triturar y, si está fina, puedes dejarla tal cual.
- No hace falta gastar todo el caldo solo porque esté medido.
- ¿No quieres ponerle nata? Puedes quitarla. La patata ya le da cuerpo, no necesitas buscar otro ingrediente para sustituirla.
- Con una calabaza de pulpa naranja también puedes hacer esta receta. Tendrás otro color y, según la variedad, una crema más dulce.
- Para conservarla, repártela en recipientes pequeños y métela en la nevera antes de que pasen 2 horas desde la cocción. Guárdala tapada y consúmela en 3 días.
- Puedes congelarla de 2 a 3 meses. Descongela en la nevera y recalienta removiendo hasta que hierva suavemente. Si se ha separado un poco, vuelve a triturarla brevemente.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.