Receta de tartar de tomate y aguacate.
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 2 aguacates maduros
- 1 cebolla morada (pequeña)
- Cilantro fresco al gusto
- 1 lima (o limón en su defecto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez o balsámico
- Sal y pimienta negra molida
- Reducción de vinagre balsámico
Elaboración
- Lo primero de todo es lavar bien los tomates y quitarles el pedúnculo, cortando alrededor con un cuchillo.
- Dividir los tomates horizontalmente en dos y retirar la pulpa y las semillas. Reservar la pulpa para otra preparación.
- Cortar los tomates en cuadraditos, más o menos de medio centímetro de lado. No es necesaria una precisión milimétrica.
- Salar ligeramente el tomate y dejarlo reposar en un bol dentro de un colador hasta el momento de servir. Esto hará que pierdan gran parte del agua que contienen. Reservar el jugo que sueltan los tomates.
- Pelar la cebolla y la picamos finamente.
- Lavar el cilantro, quitarle los tallos y picar finamente las hojas. Reservar un poco para la decoración si se desea.
- Cortar los aguacates por la mitad haciendo un corte transversal alrededor del hueso. Retirar éste último.
- Cortar cada mitad en dos y quitarle la piel.
- Trocear también el aguacate en cubitos como el tomate y mezclarlo enseguida con el zumo del limón o lima.
- Por otro lado, preparar una vinagreta con 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 de vinagre, un poco de sal y pimienta al gusto.
- En el momento de servir, mezclar todos los ingredientes y utilizando un aro de emplatar repartir el tartar de tomate y aguacate en los platos. Previamente se puede decorar los platos con unas rayas hechas con reducción de vinagre balsámico.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Es importante montar los platos siempre justo antes de servir el tartar de tomate y aguacate, para que mantenga la forma y para que no el tomate no pierda el agua y estropee la presentación.
- Si quieres una presentación mucho más impactante, en lugar de mezclarlo sírvelo por capas y deja que cada comensal lo aliñe a su gusto.
- Ponle la cantidad de cilantro que desees.
- También puedes sustituir el cilantro por cebollino o cebolleta (si usas esta última, usa la parte blanca y la parte verde y no pongas la cebolla morada).
- Sustituye uno de los aguacates por mango y ya verás qué rico.
- La pulpa y el jugo sobrante de los tomates se puede utilizar para hacer sofritos o una salsa de tomate casera.
- En el blog encontrarás más recetas de tartar de tomate. Prueba el tartar de tomate al pesto, ya verás qué rico, un estupendo tartar de tomate y atún, que está para morirse con el toque de albahaca, o un llamativo tartar de tomate con rilletes de atún, ya verás cómo te sorprende.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.