En esta receta se describe cómo hacer la salsa Mornay, una variante de la bechamel con huevos y queso. Puede utilizarse para napar tanto carne como pescados, pero sobre todo queda genial para preparar verduras gratinadas.
¿Quieres saber cómo preparar la salsa Mornay?
Al ser una variante de la bechamel, se prepara de una manera parecida. Bueno, mejor dicho, se preparar primero una bechamel y luego se le añade el huevo y el queso, que es lo que define la salsa Mornay.
Aquí está la receta. ¡Vamos a ello!
Receta de salsa Mornay
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- 1 l de leche entera
- 60 g de harina
- 60 g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 100 g de queso rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta blanca
Elaboración
- En una cacerola a fuego medio, derretir la mantequilla.
- Añadir la harina y cocinar de 2 a 3 minutos para que pierda el sabor a crudo.
- Añadir la leche hirviendo en tres veces. Incorporar bien la leche con unhasta que la salsa es muy suave antes de añadir más leche.
- Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.
- Sazone ligeramente con sal y pimienta y nuez moscada al gusto.
- Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo. Mezclar bien.
- Después el queso rallado. Merzclar y volver a poner a fuego medio durante unos minutos más, removiendo frecuntemente.
- Rectificar de sal si necesario.
- Yya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Esta salsa no necesita demasiada sal porque el queso ya es salado.
- Utilízala para recubrir un buen bistec, o cualquier trozo de carne a la brasa, pescado, o para hacer gratinados de verduras.
- Utiliza el queso o mezcla de quesos que fundan bien que más te gusten. Normalmente se pone Emmental o Gruyère.
- No tires las claras de huevo, se pueden utilizar en otras recetas e incluso congelarlas.
- Aquí hay algunos platos en el que puedes utilizar la salsa Mornay: gratinado endivias con jamón, el gratinado endivia con salmón, calabaza gratinada, patatas gratinadas…
Ahora ya sabes cómo preparar una salsa Mornay.
¿Te ha gustao? ¡Espero que la pruebes!
¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.