Receta de champiñones rebozados con salsa de ajo
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 20 champiñones pequeños, del tamaño de un bocado (*)
- 1 huevo
- Pan rallado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva suave (para freír)
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/2 diente de ajo
- Perejil fresco
Elaboración
- Preparar la salsa de ajo:
- Pelar el diente de ajo, cortarlo por la mitad a lo largo y quitarle el tallo.
- Machacar medio diente de ajo en el mortero hasta hacer una pasta.
- Lavar y secar el perejil. Picar finamente las hojas.
- Mezclar la mayonesa con perejil y la pasta de ajo. Probar y agregar un poco más de ajo (para hacerla más fuerte) o un poco más de mayonesa (para suavizarla). Rectifica poco a poco para controlar el sabor.
- Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
- Limpiar los champiñones. Para ello, eliminar la tierra con un cepillo pequeño o pincel o frotar con un paño húmedo. Si están muy sucias, lavar rápidamente con agua. No sumergirlas demasiado tiempo porque los hongos tienden a absorber una gran cantidad de agua y, por tanto, pierden algo de su sabor.
- Retirar la parte seca del tallo.
- Sazonar con un poco de sal.
- Colocar dos platos enfrente. En uno, batir el huevo y sazonar con sal y pimienta. En el otro, poner el pan rallado.
- Pasar los champiñones uno a uno, primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Prestar atención para cubrirlos por completo.
- Calentar aceite para freír en una sartén, un cazo con fondo grueso o en la freidora a 160 °C. La cantidad de aceite deberá ser suficiente para cubrir los champiñones.
- Una vez que el aceite está caliente, freír los champiñones hasta que estén dorados al gusto. (**)
- Dejar reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Espolvorear un poco más de sal si se desea.
- Y ya está. Servir los champiñones rebozados acompañados de la salsa de ajo. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Adorna el plato donde sirvas los champiñones rebozados con una pequeña ensalada.
- (*) Las champiñones pueden ser en conserva. En este caso, procura secarlos bien.
- (**) Para freír bien los champiñones, hazlo en pequeñas cantidades a la vez. Si ponemos a freír muchos a la vez, podemos hacer que se enfríe el aceite. Si esto ocurre, absorberán mucho aceite durante la fritura.
- Si no encuentras champiñones pequeños, puede rebozar champiñones más grandes cortados en trozos.
- Ten cuidado con la cantidad de ajo que en la salsa. Añade el ajo gradualmente. En la receta, yo puse medio diente, pero ajusta la cantidad a tu gusto.
- Se puede mezclar un poco de perejil picado con el pan rallado.
- En vez de salsa de ajo, puede acompañar setas buñuelos salsa tártara o salsa ranchera. Haz click en los enlaces para ver las recetas.
- ¿Quieres más cosas fritas? En el blog podrás encontrar algunas recetas fáciles, como las croquetas de confit de pato, los buñuelos de bacalao o las gambas con gabardina a la japonesa (ebi fry).