Para los que habéis viajado a Alemania, seguro que habéis probado el currywurst. Sobre todo en el Oktoberfest, donde esta salchichas corren una detrás de otra. No obstante, si aún no habéis tenido la oportunidad de ir, sabed que el currywurst se trata de una salchicha con una salsa de tomate al curry. Originario de Berlín, hoy en día se ha convertido en toda una institución por todo el país. No es para extrañarse. ¡Está buenísimo! Pero bueno… Tampoco conviene comer demasiado…
¿Quieres saber cómo hacer currywurst?
El “cariño» que los berlineses le tienen a esta salchicha llega hasta el museo que hay dedicado al currywurst. Sí, un museo de la salchicha. Un museo poco común en el que haces un viaje por todo el proceso en torno al currywurst, desde la elaboración de la salchicha en las carnicerías, la preparación de la salsa de curry y sus especias, la venta en los camiones, hasta descubrir a la Sra Herta Heuwer, a la que se le considera la creadora de la salsa al curry. Una visita recomendable, bastante didáctica y divertida.
Aquí está la receta:
Receta de currywurst. Salchicha alemana al curry.
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- 4 salchichas alemanas de tipo Brühwurst (por ejemplo, Frankfurt)
- Curry en polvo
- 6 tomates maduros (o 400 g de tomates en conserva)
- 1 cebolla
- ½ cucharada de vinagre
- 1 cucharada miel
- 1 cucharada de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cebolla
- Pimienta de cayena
Elaboración
- Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños. Reservar.
- Machacar la pimienta de Cayena en un mortero. Reservar.
- Lavar los tomates, quitarles el pedúnculo y cortar en trozos pequeños.
- En una sartén, calentar 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, sofreír la cebolla a fuego medio-bajo, hasta que esté tierna y ligeramente translúcida.
- Reserva la mitad de la cebolla pochada.
- Añadir los trozos de tomate a la sartén y dejar reducir a fuego lento unos 20 minutos. Remover de vez en cuando.
- Pasar los tomates por el pasapurés o un colador chino para retirar las semillas y los restos de piel.
- Vuelva a poner el tomate en la sartén y añadir 1 cucharadita de curry en polvo, el vinagre, la miel y la salsa Worcestershire.
- Sofreír 5 minutos más a fuego medio-bajo para mezclar los sabores. Remover de vez en cuando.
- Salpimentar. Probar y rectificar al gusto. Reservar.
- En una cacerola grande, llevar a ebullición agua suficiente para cubrir las salchichas.
- Tan pronto como el agua hierva, disolver 1 cucharada de curry en polvo.
- Cocer las salchichas en agua bien caliente durante 2 ó 3 minutos. Reservar.
- Engrasar una sartén, plancha o grill y calentar a fuego a medio.
- Una vez caliente, asar las salchichas hasta que estén doradas por todos lados.
- Cortar cada salchicha en 6 trozos más o menos iguales.
- Servir en platos, cubrir con la salsa de curry, espolvorear un poco más de curry en polvo y la cebolla pochada previamente reservada, mezclada con la pimienta de Cayena.
- ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Servir el currywurst acompañado patatas fritas.
- La salsa las puedes aromatizar con otras hierbas que te gusten, como un poco de tomillo, por ejemplo.
- Puede sustituir la miel o parte ella por almíbar de fruta en conserva (piña, mango, melocotón…) o compota de fruta. Esto le da también un toque muy rico a la salsa.
- Si quieres preparar tu propio curry en casa, encontrarás cómo hacerlo aquí.
- En el blog encontrarás más recetas de salchichas. ¿Te apetecen unas salchichas a la alsaciana? Rellenas de queso y envueltas en bacon. ¡Mmmm! ¿O tal vez unas salchichas de Saboya al vino blanco? ¡Deliciosas!
Currywurst en Berlín
Ahora ya sabes cómo hacer currywurst
Este verano estuve en Berlín por primera vez y debo decir que es difícil escapar a la tentación de un currywurst. La ciudad está llena de puestos de salchichas y el precio es “muy interesante». La mayoría de las veces el currywurst se consume de pie y por lo general se acompaña con patatas fritas (“mit pommes») y, cómo no, una cerveza. Pasé más de dos semanas en la capital alemana, así que tuve tiempo para hacer un pequeño tour diferentes currywurst. Si visitas Berlín, aquí os dejo una lista de puestos de salchichas muy recomendables que visité: Curry 36, Dom Curry, Witty’s (bio), Zur Bratpfanne y Konnopke Imbiss. No he tenido la oportunidad de ir a visitar a la Curry Baude que están Langes Imbiss, que se recomiendan también en las guías. Eso será para la próxima.
Para saber más:
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.