Receta de acelgas gratinadas con patatas y queso
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 manojo de acelgas
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- Queso rallado para gratinar (emmental, parmesano…)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 ml de nata líquida
- 1 limón
- Sal y pimienta negra
Elaboración
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina (en tiras).
- En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que esté tierna. Remover de vez en cuando para que la cebolla no se queme. Reservar.
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos de 1 cm de lado. Cocer al vapor durante 10 minutos. Reservar.
- Lavar el manojo de acelgas.
- Cortar las hojas (la parte verde) y trocearlas. Reservar.
- Deshebrar las pencas de acelga. Para ello, hacer un pequeño corte sin llegar al final, tronchar el tronco y tirar de las hebras. Repetir por los dos lados (1).
- A continuación, cortar las pencas en trozos y rociarlas con un poco de zumo de limón.
- Cocer las pencas al vapor durante 10 minutos y las hojas troceadas durante 5 minutos.
- Escurrir y saltear en una sartén con un poco de aceite de de oliva durante unos minutos a fuego medio-alto para eliminar el exceso de agua. Remover constantemente.
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Poner en un gran bol la cebolla, las patatas, las pencas y las hojas de acelga.
- Añadir la nata líquida y mezclar bien.
- Si se desea, también se puede incorporar un poco de queso rallado.
- Probar y salpimentar al gusto.
- Engrasar con aceite de oliva una fuente apta para horno.
- Transferir la preparación de acelgas, cebollas y patatas dentro de la fuente.
- Espolvorear la superficie con queso rallado para gratinar al gusto.
- Hornear a media altura durante unos 20 o 25 minutos.
- Cambiar el horno a posición grill y gratinar hasta que esté dorada al gusto. Cuidado pues se puede quemar muy rápido.
- Retirar del horno y dejar reposar unos minutos.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Las acelgas gratinadas con patatas y queso se pueden servir como primer plato o como acompañamiento de pescado y carnes.
- Si tienes una olla express con el cesto para cocer al vapor, no dudes en usarla. El tiempo de cocción se reduce a 5 minutos las patatas en dados, a 3 minutos las pencas de acelga y 2 minutos las hojas.
- Para cocer los ingredientes en agua hirviendo con sal, se necesitan unos 15 minutos para las patatas, 10 minutos para las pencas y 5 minutos para las hojas de acelga.
- (1) Si quieres un tutorial en video para ver cómo quitarles las hebras a las pencas dse acelgas, mira el video al final del artículo.
- En el blog encontrarás más recetas de gratinados, como la berenjena gratinada con bechamel, las endivias gratinadas con salmón o el bacalhau com natas, un gratinado de bacalao a la portuguesa. ¡Están buenísimos! Sobre todo, con esa capa de queso gratinado por encima… ¡Mmm!