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Receta de pollo en salsa con champiñones

Posted By Damián Serrano On In Carnes y Aves,receta | 8 Comments
Pollo en salsa con champiñones

Receta de pollo en salsa con champiñones



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 pollo troceado
  • 2 ó 3 cebollas
  • 200 g de champiñones
  • 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 ó 2 hojas de laurel
  • 500 ml de caldo de pollo, de verduras o agua en su defecto (opcional)
  • 1 cucharada colmada de harina (opcional)
  • 2 o 3 dientes de ajo (opcional)
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina.
  2. Limpiar los trozos de pollo. Quitarles los restos de grasa y la piel si lo deseas.
  3. Si se desea, se pueden deshuesar los contramuslos. Para ello, hay que ir poco a poco cortando, haciendo incisiones alrededor del hueso.
  4. Cortar las pechugas en 2 o 3 trozos.
  5. Salpimentar todos los trozos de pollo por ambos lados.
  6. En una olla, calentar el aceite de oliva y cuando esté caliente, sofreír en ella los trozos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados. Primero por el lado de la piel. Es mejor hacerlo en 2 veces para que la olla no se enfríe.
  7. Retirar el pollo y en el mismo aceite, sofreír la cebolla junto con el laurel a fuego medio-bajo hasta que ésta esté tierna y translúcida.
  8. Salpimentar la cebolla. Se puede añadir si se desea un par de dientes de ajo picados.
  9. Si se quiere una salsa más consistente, puedes añadir una cucharada colmada de harina y mezclar bien.
  10. Mojar con el vino blanco. Dejar cocer un par de minutos para que el alcohol se evapore.
  11. Añadir ahora el caldo de pollo para que al final quede mucha más salsa. Salpimentar el caldo si fuera necesario.
  12. Agregar los muslos de pollo y los contramuslos. Cuando empiece a hervir, dejar cocer a fuejo medio bajo unos 10 minutos con la olla tapada.
  13. Luego, añadir el resto de trozos de pollo y dejar cocer a fuego medio bajo unos 30 minutos, hasta que el pollo esté bien tierno. A los 15 minutos, destapar la olla.
  14. Mientras tanto, limpiar los champiñones, frotándolos con un paño húmedo o pasándolos rápidamente bajo el grifo.
  15. Cortar los champiñones en trozos del tamaño de un bocado.
  16. 10 minutos antes del final de la cocción de pollo, añadir los champiñones a la olla y terminar la cocción.
  17. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.
  18. Y ya está. Para servir, se puede espolvorear con perejil si se desea. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve el pollo en salsa con champiñones acompañado de unas patatas fritas para mojar o arroz blanco.
  • El caldo es opcional, solamente es necesario si se desea mucha salsa. Para mi es suficiente con los jugos que suelta el pollo durante la cocción.
  • Puedes añadir otras especias al guiso, como un poco de tomillo, o un par de dientes de ajo machacados.
  • En el blog encontrarás muchas más recetas de pollo. Te recomiendo el pollo al chilindrón, todo un clásico para chuparse los dedos. Aunque si quieres algo diferente, prueba el pollo en salsa con pimientos del piquillo, muy sabroso, o los nuggets de pollo con kikos, increíblemente buenos y crujientes.