Receta de natillas caseras con galletas María y canela
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 l de leche entera
- 6-8 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1 rama de canela
- 1 limón (no tratado o ecológico)
- Canela en polvo
- 4 galletas
- 40 g de maicena (opcional)
Elaboración
- Lavar el limón y pelarlo, evitando cortar la parte blanca para que no amargue.
- Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspar el interior con la punta del cuchillo para sacar las semillas
- En un cazo, poner a calentar la leche con la mitad del azúcar, la piel del limón, las semillas de vainilla, la vaina y la rama de canela partida en 2 o 3 trozos. Remover de vez en cuando para evitar que se agarre.
- En cuanto rompa a hervir, apagar el fuego, tapar y dejar reposar de 5 a 10 minutos para que la leche coja los sabores.
- Mientras tanto, batir las yemas de huevo junto con la otra mitad del azúcar hasta que adquieran un color amarillo claro.
- Incorporar ahora la maicena y mezclar bien.
- Añadir poco a poco la leche sin dejar de remover.
- Transferir ahora la mezcla al cazo pasándola por un colador para eliminar los restos de la rama de canela, la piel del limón y la vaina de vainilla.
- Poner a calentar de nuevo a fuego bajo sin dejar de remover, hasta que desaparezca la espuma.
- Repartir las natillas en los recipientes preparados para servir.
- Espolvorear con canela en polvo y colocar una galleta a cada uno.
- Dejar reposar hasta que esté tibio. Luego cubrir las natillas con film plástico y guardarlas en la nevera hasta que estén bien frías (recomiendo mínimo 2 horas).
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- A la hora de consumir las natillas caseras con galletas María y canela, cada uno puede añadirle un poco más de canela si lo desea.
- Es importante que las natillas estén bien frías.
- Varía la cantidad de maicena de acuerdo con tus gustos. Nada para unas natillas muy líquidas y más para unas natillas muy espesas. Recomiendo no pasarse de los 60-70 gramos. A partir de ahí parecerá más crema pastelera que natillas. Con los 40 g que yo le añado quedan aceptables. Ni muy líquidas, ni muy espesas.
- En lugar de espolvorear con canela y coronar con una galleta, puedes añadirles por encima un poco de caramelo líquido. Queda también muy rico.
- La cantidad de yemas de huevo son a tu elección. Si son pequeños, añade mínimo 8, si lo que realmente deseas es sabor a huevo.
- No tires las claras de huevo. Aprovecha y prepara un bizcocho de claras de huevo o puedes congelarlas para preparar otra receta.
- En el blog encontrarás más recetas caseras de postres tradicionales españoles. Aquí te dejo como ejemplos el arroz con leche asturiano, o el típico flan de huevo al horno. ¡Que los disfrutes!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.