Receta de tabulé de quinoa y aguacate
Autor: Damián Serrano Raciones: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 vaso de quinoa
- 1 aguacate
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 cebolletas o 1/2 cebolla roja
- 1 lima
- Aceite de oliva
- Vinagre (opcional)
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Lavar bien la quinoa y cocerla en abundante agua hirviendo salada unos 10 minutos o hasta que veamos que se dibuja un círculo sobre los granos. Escurrir y dejar enfriar.
- Picar finamente la cebolleta, tanto la parte blanca como la verde, o la cebolla roja.
- Cortar por la mitad el aguacate haciendo una incisión a lo largo alrededor del hueso. Girarlo para separar las dos mitades y quitarle el hueso clavándole el cuchillo. Cortarlo en cubos.
- Lavar el perejil, secarlo bien, quitarle los tallos y picar las hojas.
- En un gran bol, reunir el aguacate, la quinoa, cebolleta o cebolla roja y el perejil.
- Añadir el zumo de lima, sal y pimienta al gusto y un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Mezclar bien, probar y rectificar de sal y pimienta. Si se desea se puede añadir unas gotas de vinagre.
- Dejar reposar en la nevera hasta el momento de servir, para que esté bien frío.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- El tabulé de quinoa y aguacate se sirve directamente de la nevera. Conviene prepararlo al menos con un par de horas de antelación para que maceren un poco los ingredientes y se enfríe lo suficiente.
- Aquí tienes más información sobre cómo preparar la quinoa.
- Puedes añadirle un tomate cortado en trozos pequeños. Cuando lo cortes, recupera el jugo que suelte para añadirlo también al tabulé.
- Si te gusta, le puedes añadir un poco de cilantro.
- En la receta de guacamole encontrarás consejos sobre cómo elegir un aguacate en su punto.
- En el blog encontrarás más recetas con aguacate. Prueba la ensalada lionesa con aguacate, la que lleva huevo pochado, y que combina muy bien con el aguacate. Además, tienes la crema fría de calabacín, aguacate y langostinos o los rollitos orientales de salmón y aguacate.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.