¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo la respuesta a una pregunta bastante recurrente en el blog: ¿Cuánto arroz por persona necesito? Sí, eso.
Estás preparando una paella y al ir a echar el arroz te entra la duda de cuánto pones, si será suficiente o no… Así que te precipitas sobre Internet para buscar urgentemente la respuesta.
Yo te doy la respuesta rápida: muchas veces los gramos de arroz por persona lo pone en el paquete. Así de fácil.
Si estás buscando la proporción de arroz y agua, te recomiendo que sigas el enlace para ver el otro artículo.
Antes, casi nunca solía mirar mucho las etiquetas, pero desde que empecé a leer todo lo que hay escrito, descubrí que hay un mundo de información enorme.
No obstante, puede ser que no dispongas del paquete ya que guardas el arroz en tus propios botes. Quizá sea también porque que hagas como yo, que ahora compro la gran mayoría de productos secos, como cereales, legumbres, frutos secos y demás en tiendas a granel.
Si ese es tu caso, apunta estas reglas para medir la cantidad de arroz que te describo más abajo.
Cómo calcular la cantidad de arroz por persona
Cuando estudié cocina, las cantidades de raciones en los libros se miden obviamente por su peso y en las recetas normalmente pongo los gramos de arroz que se necesitan.
No obstante para mucha gente puede ser un rollo tener que andar pesando ingredientes o, simplemente, no tienen una báscula de cocina. Yo, he de decir que con el arroz voy a lo fácil, sin báscula.
Lo que encuentro más práctico, en lugar de andar pesando, es utilizar un vaso o taza de los normales, de esos que caben entre 200 o 250 ml, vamos, de los vasos que servimos la lata de refresco (300 ml) y nos sobra aún un poquito para más tarde.
También nos valen las tazas medidoras, que suelen tener el mismo tamaño. Esto contrasta un poco con el método de mi madre y mis dos abuelas, pues ellas utilizan puñados de arroz por persona. Os cuento un poco todo eso.
- Si estás haciendo una paella de marisco o cualquier otro plato de arroz seco o meloso, como este arroz con costillas, lo ideal es utilizar alrededor de 100 gramos de arroz por persona. Esto es en mi caso 1 vaso o taza para una paella para dos. Mi madre pone 2 puñados de arroz por persona y luego al final añade un puñado extra de regalo («pa la sartén», que dice ella), o dos si hay mucha gente.
- Para arroces con caldo, (los llamados arroces caldosos, o también una sopa de arroz) yo suelo poner la mitad, 50 gramos de arroz por persona: 1 vaso de arroz para 4 personas (mi madre pondría 1 puñadito por cada uno, sin olvidar el extra para la sartén).
- Para un arroz para acompañar, lo ideal es también la mitad, esto eso unos 50 gramos de arroz por persona, por lo que yo utilizo 1 vaso para 4.
Aquí os lo dejo en forma de tabla:
| Arroz seco o meloso | Arroz caldoso o sopa | Arroz para acompañar |
|---|---|---|
| 100 g/persona | 50 g/persona | 50 g/persona |
No dudes en consultar las mejores recetas de arroces que tengo publicadas en el blog siguiendo el enlace.
Bote de arroz (flickr.com)
Ahora ya sabes cómo calcular la cantidad de arroz por persona
¿Te ha gustado la explicación? Con estas medidas no tendrás problemas para calcular las cantidades.
No obstante, tendrás que ajustarlas de acuerdo a tus comensales, un poco dependiendo si en casa os gusta repetir o si «tenéis buen saque».
Te he contado cómo yo lo hago, con el vaso medidor, que lo prefiero al método de los puñaditos o tener que sacar la báscula.
El método de los puñaditos es lo menos práctico, a mi entender, para dar una recomendación general, pues depende del tamaño de la mano de cada persona y de la cantidad de arroz que se entienda por puñadito.
La gracia está en que yo hice la prueba con mi madre y sus puñaditos de arroz por persona es prácticamente la misma cantidad que yo pongo con el vaso.
Recuerdo que había una variación de unos 15 gramos, pero claro… cuando haces arroz para 4 personas, que pongas 4 g de arroz menos en cada plato ni se nota…
No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido. También puedes dejarnos un mensaje si tienes tu propio método para medir la cantidad de arroz por persona.
¿Tu madre también cuenta las medidas a puñados? Quizás haya quien siempre lee el paquete y pesa la cantidad recomendada. ¡Quién sabe!
Por último, si eres de quienes nunca acertaba con cuánto arroz poner y este artículo te ha sido útil, te invito a que compartas mis indicaciones sobre cómo calcular la cantidad de arroz por persona en tus redes sociales.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.