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Receta de palitos de queso (fingers de queso o mozzarella sticks)

Fingers de queso

Receta de palitos de queso (fingers de queso o mozzarella sticks)

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Personas: 20 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g de mozzarella de cocina
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de perejil seco (opcional)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Aceite de girasol para freír
Para acompañar:
  • Salsa marinara, salsa ranchera o salsa barbacoa

Elaboración

  1. Cortar la mozzarella en bastones, más o menos como si fueran patatas fritas.
  2. Mezclar la harina con la sal y la pimienta.
  3. Mezcla el pan rallado con el perejil y el ajo.
  4. Batir el huevo y agregar 50 ml de agua.
  5. Enharinar los palitos de mozzarella.
  6. Pasar por el huevo batido.
  7. Luego por el pan rallado.
  8. De nuevo por el huevo batido.
  9. Y otra vez por pan rallado.
  10. Calentar el aceite en un cazo de fondo ancho o en la freidora a 170 °C.
  11. Una vez que el aceite esté caliente, freír los palitos de mozzarella hasta que estén dorados. Sólo 2 a 3 minutos es suficiente. No añadir muchos a la vez para que no se enfríe el aceite.
  12. Dejar reposar 2 minutos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
  13. ¡Y ya está! Servir inmediatamente con la salsa elegida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Es importante servir los fingers de queso tan pronto como estén listos para que el queso no se enfríe ni se endurezca.
  • Utiliza mozzarella de cocina porque la mozzarella fresca suelta demasiada agua al freírse y no queda bien.
  • Empanar los bastones de mozzarella dos veces es importante para que el queso no se escape durante la fritura.
  • Una vez empanados, los fingers de queso se pueden congelar. Ponerlos en el congelador en una bandeja o plato grande sin que se toquen para que no se peguen durante la congelación. Una vez congelados, se pueden cambiar a otro recipiente o una bolsa de congelación.
  • He usado perejil fresco que corté muy fino y dejé secar un poco durante la noche en la nevera.
  • El perejil y ajo en polvo son opcionales. Queda también muy rico sólo con pan rallado.
  • Otros especias como albahaca seca, cebolla en polvo, pimentón picante o incluso curry también dan buenos resultados. Te animo a que busques tu propia combinación.
  • En lugar de pan rallado normal, puedes usar panko, el pan rallado japonés, quedarán mucho más crujientes.
  • Controla bien la temperatura de fritura. Un aceite frío hará que el pan rallado absorba una gran cantidad de aceite, por lo que los palitos de mozzarella quedarán muy grasos. Un aceite muy caliente hará que el pan rallado se dore demasiado rápido y no deje tiempo a que la mozzarella funda.
  • Si se empieza a salir el queso, es mejor retirar el palito de mozzarella enseguida.
  • En el blog tienes más finger food. Prueba los clásicos aros de cebolla, las patatas gajo, deliciosas con ese toque clave de ajo y pimentón; o las bacon cheese fries o patatas fritas con queso y bacon que están para morirse.