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Receta de pesto de aguacate

Pesto de aguacate y albahaca

Receta de pesto de aguacate

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 aguacate maduro
  • 15 hojas de albahaca fresca
  • 50 g de queso parmesano
  • 25 g de piñones
  • Un chorrito de zumo de lima o limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo (no muy grande)
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Para comenzar, cortar el aguacate en dos, realizando un corte transversal alrededor del hueso.
  2. Separar ambas mitades con un ligero giro con las manos.
  3. Retirar el hueso. Para ello, lo mejor es dejar la mitad del aguacate con el hueso sobre la tabla de cortar para clavar el cuchillo en el hueso (como si fuera un hacha cortando leña).
  4. Ahora sacar el hueso girando el cuchillo. Para sacar el hueso del cuchillo, empujarlo desde la parte que no corta.
  5. Sacar la carne de ambas mitades del aguacate con una cuchara. Trocearlas y rápidamente mezclarlas con un poco de zumo de lima o limón.
  6. Lavar y secar muy bien las hojas de albahaca.
  7. Pelar el diente de ajo y quitarle el germen si se desea.
  8. Rallar el queso parmesano.
  9. Poner todos los ingredientes en la batidora o en el accesorio picador y triturar hasta formar una pasta.
  10. Probar y ajustar de sal y pimienta.
  11. Y ya está. Utilizarlo para acompañar tu plato de pasta. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • El pesto de aguacate se puede usar como salsa para pasta o para espaguetis de calabacín.
  • También se puede hacer en un mortero, machacando primero la albahaca junto con el ajo y piñones, hasta tener una pasta y luego incorporar el resto.
  • La cantidad de los ingredientes puede variarse de acuerdo a tus gustos. Si te gusta poco el ajo, échale la mitad.
  • Puedes cambiar los piñones por el fruto seco que desees.
  • La albahaca debe ser fresca. El resultado no es tan bueno con albahaca seca.
  • En el blog encontrarás muchas más recetas ricas con aguacate. Prueba los rollitos de primavera de salmón y aguacate, el tartar de tomate y aguacate, el tabulé de quinoa y aguacate o la crema de calabacín con aguacate y langostinos.