Receta de conejo con tomate y pimientos (como lo hace mi madre)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de conejo troceado
- 500 g de tomate en conserva (sin piel)
- 2 pimientos verdes italiano
- 1 cebolla grande (o 2 pequeñas)
- 1 o 2 hojas de laurel
- 3 o 4 dientes de ajo
- 125 ml de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Salpimentar los trozos de conejo.
- Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad a lo largo, retirar el tallo y las semillas y trocearlos.
- Pelar los ajos y las cebollas.
- Picar la cebolla.
- Aplastar los ajos para que se machaquen un poco. Hacerlo con la palma de la mano o con la parte plana de la hoja de un cuchillo ancho (con cuidado para no cortarse).
- En una sartén grande, poner a calentar el aceite de oliva, cuando esté bien caliente, poner a dorar los trozos de conejo.
- Darles la vuelta y dorarlos por todos lados.
- Agregar ahora los ajos.
- Y también la cebolla junto con el pimiento.
- Rehogar todo junto de 10 a 15 minutos a fuego medio hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos. Remover con frecuencia para que no se queme.
- Echar el vino blanco y rascar el fondo para recuperar los sabores que se hayan quedado pegados a la sartén. Dejar cocer un par de minutos para que el alcohol se evapore.
- Agregar ahora los tomates en conserva y el laurel. Salpimentar.
- Rehogar hasta que el tomate se haya desecho y todo el líquido se haya evaporado.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes acompañar este conejo con tomate y pimientos con unas patatas fritas caseras o con arroz blanco.
- Ponle más pimientos si lo deseas, así como aumentar la cantidad de ajos.
- Puedes echarle un poquitín de azúcar si crees que queda demasiado ácido.
- Si no tienes tomate en conserva, usa tomate natural. Tienen que estar muy maduros y antes de echarlo a la sartén deberás pelarlo y trocearlo.
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.