Receta de tortilla de patatas con repollo
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 250 g de patatas para freír
- 250 g de repollo o col
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo (opcional)
- Aceite de oliva para freír
- Sal
Elaboración
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana.
- Calentar abundante aceite de oliva para freír.
- Cuando el aceite esté caliente, agregar poco a poco las patatas con la cebolla.
- Freír a fuego medio unos 20 o 25 minutos hasta que las patatas empiecen a dorarse un poco. Hay que remover de vez en cuando para que las patatas del fondo no se quemen demasiado rápido. Escurrir y reservar.
- Cortar las hojas del repollo en tiras. Cocer 5 minutos al vapor o en agua hirviendo. Escurrir.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén, agregar el ajo y cuando éste empiece a dorarse, el repollo.
- Sazonar con sal y saltear unos minutos para secar el repollo. Reservar.
- Cascar los huevos en un bol, salar ligeramente.
- Salar ligeramente las patatas y añadirlas a los huevos junto con el repollo. Mezclar bien. Aquí se puede ver si queda muy seco y echarle otro huevo más.
- Dejar reposar unos 5 minutos.
- Calentar a fuego medio-alto 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de unos 20-22 cm de diámetro.
- Cuando el aceite esté caliente, agregar la mezcla para tortilla y cuajar un par de minutos.
- Darle la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y cuajar por el otro lado un minuto más.
- Y ya está. Dejar reposar 5 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Ajusta los tiempos de cocción dependiendo si te gusta más o menos cuajada. Hazla sólo un minuto por cada lado a fuego medio-alto para poco cuajada o 2 minutos por cada lado si la prefieres cuaja.
- Para darle la vuelta a la tortilla, coloca un plato llano al revés sobre la sartén, sujeta la sartén con una mano y extiende tu palma de la otra sobre el plato. Sujeta firmemente y dale la vuelta. Vuelve a colocar la sartén en el fuego y deja que la tortilla resbale dentro de la sartén.
- El ajo es opcional. Aunque sí recomiendo rehogar un poco el repollo en la sartén para que pierda el exceso de agua y no fastidie la tortilla.
- En el blog encontrarás muchas más recetas de tortilla de patata. A mi me encanta la tortilla de patatas con chorizo o si prefieres algo más lujoso, prueba la tortilla de patatas con boletus y foie. Si prefieres quedarte con los clásicos, aquí tienes la tortilla de patatas con cebolla (o sin ella, como prefieras).
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.