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Tortilla de patatas con repollo

Receta de tortilla de patatas con repollo


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 huevos grandes
  • 250 g de patatas para freír
  • 250 g de repollo o col
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal

Elaboración

  1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
  2. Pelar y cortar la cebolla en juliana.
  3. Calentar abundante aceite de oliva para freír.
  4. Cuando el aceite esté caliente, agregar poco a poco las patatas con la cebolla.
  5. Freír a fuego medio unos 20 o 25 minutos hasta que las patatas empiecen a dorarse un poco. Hay que remover de vez en cuando para que las patatas del fondo no se quemen demasiado rápido. Escurrir y reservar.
  6. Cortar las hojas del repollo en tiras. Cocer 5 minutos al vapor o en agua hirviendo. Escurrir.
  7. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén, agregar el ajo y cuando éste empiece a dorarse, el repollo.
  8. Sazonar con sal y saltear unos minutos para secar el repollo. Reservar.
  9. Cascar los huevos en un bol, salar ligeramente.
  10. Salar ligeramente las patatas y añadirlas a los huevos junto con el repollo. Mezclar bien. Aquí se puede ver si queda muy seco y echarle otro huevo más.
  11. Dejar reposar unos 5 minutos.
  12. Calentar a fuego medio-alto 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de unos 20-22 cm de diámetro.
  13. Cuando el aceite esté caliente, agregar la mezcla para tortilla y cuajar un par de minutos.
  14. Darle la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y cuajar por el otro lado un minuto más.
  15. Y ya está. Dejar reposar 5 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Ajusta los tiempos de cocción dependiendo si te gusta más o menos cuajada. Hazla sólo un minuto por cada lado a fuego medio-alto para poco cuajada o 2 minutos por cada lado si la prefieres cuaja.
  • Para darle la vuelta a la tortilla, coloca un plato llano al revés sobre la sartén, sujeta la sartén con una mano y extiende tu palma de la otra sobre el plato. Sujeta firmemente y dale la vuelta. Vuelve a colocar la sartén en el fuego y deja que la tortilla resbale dentro de la sartén.
  • El ajo es opcional. Aunque sí recomiendo rehogar un poco el repollo en la sartén para que pierda el exceso de agua y no fastidie la tortilla.
  • En el blog encontrarás muchas más recetas de tortilla de patata. A mi me encanta la tortilla de patatas con chorizo o si prefieres algo más lujoso, prueba la tortilla de patatas con boletus y foie. Si prefieres quedarte con los clásicos, aquí tienes la tortilla de patatas con cebolla (o sin ella, como prefieras).

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