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Receta de ajada. Salsa para pescados y verduras. Cocina gallega.

Agada gallega

Receta de ajada. Salsa para pescados y verduras. Cocina gallega.


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo (al gusto dependiendo lo fuerte que la quieras)
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce (o mitad y mitad de dulce y picante)
Opcional:
  • Un chorrito de vinagre

Elaboración

  1. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas. Esto es lo que se llama filetear los ajos.
  2. En una sartén, poner a calentar el aceite de oliva junto con los ajos a fuego medio-bajo.
  3. Cuando los ajos empiecen a dorarse ligeramente, retirar la sartén del fuego.
  4. Dejar que se temple unos 30 segundos y añade entonces el pimentón. Mezclar bien.
  5. Opcionalmente, agregar unas gotas de vinagre.
  6. Ahora ya está lista para usar o si lo prefieres, la puedes pasar a un recipiente y dejar reposar hasta el día siguiente para que el pimentón baje al fondo y obtengas así una salsa fina.
  7. Y ya está. Ya la puedes usar para aderezar un hervido de verduras o un pescado. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Ojo con los ajos. Deben dorarse muy poquito. Si te pasas, cogerán sabor amargo.
  • Lo mismo pasa con el pimentón. Se hace muy rápido y enseguida se quema, por ello es que se añade una vez se ha retirado del fuego y se terminará de hacer con el calor residual.
  • Junto con los ajos, también puedes echar una hoja de laurel para darle sabor a la salsa. O puedes experimentar con otras hierbas como romero o tomillo. Le tiene que dar un toque diferente muy rico.
  • Se conserva en la nevera sin problemas un par de semanas.
  • Unos lomos de cerdo a la plancha también quedan muy ricos con la ajada.
  • En el blog encontrarás más recetas gallegas. Prueba el pulpo a la gallega o pulpo a feira que se hace facilísimo, o unas vieiras a la gallega, gratinadas al horno con jamón, muy ricas. Si quieres un postre gallego, te dejo la tarta de Santiago, de almendras, limón y canela que se hace sin harina.