Receta de tarta de Santiago (postre típico de Galicia)

 

Cómo hacer la tarta de Santiago. Receta fácil paso a paso. Un riquísimo bizcocho de almendra, emblema de los dulces de la cocina gallega.

Tarta de Santiago

¡Hola, cocinillas! Al estar fuera de España, me gusta siempre cocinar algún que otro plato típico en días señalados. Ese fue el caso del roscón de reyes, las rosquillas y flores de Semana Santa de mi pueblo, la coca de San Juan o, la receta de esta entrada: la tarta de Santiago.

¿Quieres saber cómo hacer la tarta de Santiago?

La tarta de Santiago es un bizcocho que se realiza con almendra molida, azúcar y huevos y que se perfuma con canela y limón. También se le conoce con el nombre de tarta compostelana y se suele presentar espolvoreada con azúcar glas con la forma de la cruz de santiago.

Tarta de Santiago (ingredientes)

Se trata de uno de los postres tradicionales de Galicia, así que hoy, aprovechando que es el día de Santiago, día de la patria, la he cocinado para la cena de esta noche.

Aquí está la receta:

Tarta de Santiago
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Receta de tarta de Santiago (postre típico de Galicia)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 250 g de almendra molida (*)
  • 250 g de azúcar
  • 5 huevos medianos (o 4 grandes)
  • Ralladura de la piel de medio limón
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glas para decorar
  • Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
  2. En un gran bol, mete la almendra molida junto con el azúcar, la cucharadita de canela, la ralladura de limón y la pizca de sal.
    Tarta de Santiago (bol)
  3. Mezclar bien.
    Tarta de Santiago (mezclar)
  4. Añade los huevos uno por uno.
    Tarta de Santiago (huevo)
  5. Intégralos con una cuchara mezcladora o espátula de silicona.
    Tarta de Santiago (incorporar)
  6. Mejor evitar las varillas para no introducirle aire a la mezcla.
    Tarta de Santiago (remover)
  7. Engrasa con mantequilla un molde circular de unos 22 o 23 cm de diámetro.
  8. Vierte la mezcla en el molde.
    Tarta de Santiago (transferir)
  9. Dale unos golpes, dejándolo caer suavemente, para eliminar las posibles burbujas de aire.
    Tarta de Santiago (molde)
  10. Hornea a media altura durante unos 45 minutos. Comprueba que la tarta está bien horneada introduciendo un palillo en el centro. Si sale seco ya está, si no, hornea un par de minutos mas y repite.
    Tarta de Santiago (horno)
  11. Déjala reposar unos 10 minutos antes de desmoldar.
    Tarta de Santiago (reposo)
  12. Una vez que la tarta está fría, coloca la plantilla de la cruz de Santiago.
    Tarta de Santiago (plantilla)
  13. Espolvorea de azúcar glas con la ayuda de un colador fino o espolvoreador.
    Tarta de Santiago (azucar glas)
  14. Retira la plantilla.
    Tarta de Santiago (retirar plantilla)
  15. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Busca por internet el «patron de la cruz de Santiago para tarta«.
  • En lugar de la cruz de Santiago, decórala con una cocha de vieira.
  • La tarta de Santiago es un bizcocho bastante húmedo, ya que la almendra retiene más humedad que el harina.
  • Puedes utilizar azúcar moreno, en lugar de azúcar normal.
  • (*) Puedes utilizar almendras enteras y  molerlas tú mismo con un molinillo de café o un robot de cocina. Puedes aprovechar para darle dos texturas, una de almendra muy molida y otro con trocitos un pelín más grandes.
  • Si la superficie empezara a tostarse demasiado, antes de que pase el tiempo de horneado, cúbrela con una hoja de papel de hornear.
  • En el blog encontrarás también recetas de postres típicos regionales. Prueba el arroz con leche asturiano o la crema catalana.

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Clasificado en: Dulces y Postres receta

Tarta de Santiago

Ahora ya sabes cómo hacer tarta de Santiago

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¡Hasta la próxima receta!

 
 

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