Receta de tarta tatin de tomate

¡Hola cocinillas! Una tarta tatin es una tarta horneada al revés. Esto quiere decir que se pone el relleno en la base del molde y se cubre con la pasta. Normalmente se toma con frutas en el postre, siendo la original la que lleva manzanas caramelizadas. Aunque se pueden hacer también versiones saladas muy ricas, como esta tarta tatin de tomate. Ideal para una cena de verano. ¡Hazla! ¡Ya verás!

¿Quieres saber cómo hacer tarta tatin de tomate?

La tarta tatin de tomate se prepara bastante fácil. Vamos a coger un molde redondo, o rectangular también vale, y vamos a poner los tomates en el fondo. Luego, para darle un poco más de gracia al asunto, le he puesto una capa de queso de cabra, aunque valdría dejarlo sin o incluso ponerle otro que os que te guste.

Por último, cubrimos con la masa quebrada. Horneamos y listo. Uno de los problemas a la hora de hacer esta tarta que hay que evitar es que los tomates suelten demasiada agua y nos fastidien todo. ¿Pero no te preocupes! Aquí te enseño cómo y ya verás que no tiene ningún misterio conseguir que te salga perfecta.

Aquí tienes la receta:

Receta de tarta tatin de tomate

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Valoración: 4,86 / 5. Votos: 7

Autor: Damián Serrano
Raciones: 4 Tiempo: 1 h 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 120 g de harina
• 60 g de mantequilla fría
• 1 huevo mediano
• 1 chorrito de leche
• Sal y pimienta

Para el relleno:

• 6 tomates
• 1 rulo de queso de cabra
• 1 cebolla pequeña
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Hojas de albahaca fresca
• Azúcar
• Sal

Elaboración

1. Prepara la masa quebrada para la tarta:

   1. En un bol, corta la mantequilla en cubos y mézclala con la harina hasta obtener una mezcla parecida a arena.
   2. Añade una pizca de sal, el huevo y el chorrito de leche y mézclalo bien.
   3. Amasa hasta integrar todos los ingredientes. En cuanto obtengas una masa homogénea ya está. No hay que amasar mucho, para que no se vuelva elástica y pierda la textura quebrada.
   4. Métela en un recipiente con cierre hermético y resérvala al menos una media hora en la nevera.

2. Prepara el relleno de la tarta tatin de tomate:

   1. Mientras reposa la masa, lava los tomates, quítales el tallo haciendo un círculo con un cuchillo y córtalos en cuartos a lo largo.
   2. Haz una prueba en el molde para ver si tienes suficientes o necesitas alguno más, Pues deben quedar un pelín apretados.
   3. Sazona con sal y déjalos reposar dentro de un colador para que vayan perdiendo agua.
   4. Pela, lava y corta la cebolla en juliana muy fina.
   5. Corta el queso de cabra en rodajas.

3. Montaje y  horneado

   1. En un plato circular para horno coloca los tomates. Procura que todos queden con la piel hacia abajo.
   2. Espolvorea con una cucharadita de azúcar.
   3. Reparte la cebolla y las hojas de albahaca por encima del tomate.
   4. Añade un chorrito de vinagre balsámico y un chorrito de aceite de oliva.
   5. Reparte el queso de cabra por encima, puede que no se necesite todo.
   6. Pon a precalentar el horno a 180 ºC. Saca la masa de la nevera, estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un diámetro suficiente para hacer de tapa.
   7. Cubre los tomates con ella, pincha con un tenedor por toda la superficie y haz un círculo de 1 cm de diámetro en el centro para que respiren mientras se cocinan.
   8. Hornea a media altura durante una media hora, más o menos, hasta que la superficie esté bien dorada.
   9. ¡Y ya está! Saca del horno, deja reposar unos 5 minutos y, por último, dale la vuelta sobre un plato. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Puedes servir la tarta tatin de tomate acompañada de una ensalada verde.
• Si la cortas en porciones pequeñitas te vale para un picoteo rico.
• La albahaca se puede sustituir por las hierbas aromáticas que más te gusten, como tomillo, por ejemplo.

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Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.