¡Hola, cocinillas! Seguro que conoces la ensalada César, ¿verdad?. Una de las ensaladas más famosas en el mundo entero. Seguro que si has llegado hasta aquí es porque quieres hacer el aliño para ensalada César o al menos sientes curiosidad por saber qué lleva. Pues estás de suerte, en esta entrada te cuento mi receta para hacer la salsa César casera. ¡Espero que te animes a prepararla!
¿Quieres saber cómo hacer salsa César?
Para preparar el aliño para la ensalada César, o cualquier otra ensalada que te apetezca, lo que vamos a hacer es una mayonesa condimentada con muchos ingredientes, entre ellos, las anchoas y el queso Parmesano.
A la hora de ponerte manos a la obra, tienes dos opciones. Una: usar una mayonesa de bote e incorporar el resto de ingredientes. Dos: Preparar la salsa César desde cero, partiendo de la materia prima. Si sabes hacer una mayonesa casera en batidora, esta receta va a estar chupada. No te preocupes, que también te cuento la versión con mayonesa de bote al final de la receta, en la sección de consejos.
¡Aquí tienes la receta!
Receta de salsa César casera. Cómo hacer aliño para ensalada César
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- 150 ml de aceite de girasol
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra suave
- 4 filetes de anchoas en aceite (*)
- 30 g de queso parmesano rallado fino
- 1 diente de ajo
- 1 huevo mediano
- 1 cucharadita de salsa inglesa o salsa Worcestershire (opcional)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon (**)
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta negra molida al gusto
Elaboración
- Saca el huevo de la nevera 15 minutos antes de empezar la receta para que pierda el frío.
- Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad y retira el germen (el tallo).
- En el vaso de la batidora, añade el huevo, las anchoas, el diente de ajo, la mostaza de Dijon.
- Cubre con el aceite de girasol y el de oliva y deja reposar 5 minutos todo junto. Si no sacaste el huevo antes, déjalo 10 minutos.
- Sazona con sal y pimienta.
- Bate con la batidora bien recta y a máxima potencia, sin mover el brazo, hasta que cambie de sonido y veas que la mayonesa ha prácticamente espesado. Esto puede tardar como un minuto y medio o así.
- Ahora, sube y baja despacio el brazo de la batidora para incorporar el resto de aceite. Basta con que se mezcle para que no quede demasiado espesa.
- Por último, incorpora la salsa inglesa, el zumo de limón y el queso Parmesano rallado. Mezclar bien.
- Y ya está. Guárdala en la nevera rápidamente hasta el momento de consumir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Esta salsa César casera, al estar elaborada con huevo crudo se debe guardar inmediatamente en la nevera, mantenerla siempre en frío hasta el momento de consumir. Se recomienda gastarla como muy tarde al día siguiente.
- (*) Si las anchoas son en conserva con sal, procura enjuagarlas para quitarles el exceso de sal.
- (**) ¡Ojo! No se trata de la mostaza amarilla típica de los perritos o hamburguesas. Es mostaza tipo francesa.
- El limón se puede sustituir por vinagre.
- Ajusta el nivel de ajo a tu gusto.
- Cuidado con la sal. Hay que echarle poca ya que luego el queso está salado.
- Para hacer la salsa César con mayonesa, bate 200 g de mayonesa con el aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, las anchoas, la mostaza, el ajo y la pimienta. Luego añade la salsa inglesa y el queso.
- Ajusta la cantidad de queso a tu gusto.
- ¿Quieres un aderezo para ensalada César sin anchoas? No hay problema, no se las pongas. Y si buscas un sabor muy parecido, las puedes sustituir añadiendo un poco más de salsa inglesa.
- En el blog encontrarás más recetas de salsa y vinagretas para ensaladas. Prueba el aliño para ensalada griega, riquísimo con su toque de orégano o la vinagreta de mostaza, muy cremosa y deliciosa. También tienes una de mis favoritas, la vinagreta de balsámico y miel o una muy refrescante vinagreta de yogur.
Ahora sabes cómo hacer salsa César casera
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla, ya no tienes excusa para no probarla. Ya verás qué rica te va a saber tu ensalada César.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.