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Receta de tarta de atún, tomate y mostaza (tarta salada de origen francés)

Tarta de atún, tomate y mostaza

Receta de tarta de atún, tomate y mostaza (tarta salada de origen francés)


Personas: 8 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g de atún en aceite
  • 2 o 3 tomates (según tamaño)
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua (mostaza en grano)
  • 1 cucharada mostaza francesa (opcional)
  • 3 huevos grandes
  • 150 ml de leche entera
  • 150 ml nata líquida (o crème fraîche)
  • Cebollino (fresco o seco)
  • Sal y pimienta negra molida
1 masa quebrada:
  • 150 g de harina de trigo de todo uso
  • 75 g de mantequilla
  • 1 chorrito de leche (opcional)
  • 1 huevo mediano
  • Sal y pimienta negra molida
Material:

Elaboración

  1. Preparar la masa quebrada: mezclar la harina y la mantequilla fría y cortada en cubos hasta obtener una consistencia arenosa. Añadir sal y pimienta. Agregar el huevo y mezclar. Si la masa está demasiado seca, agregar un poco de leche. Amasar muy poco. Solo para unir los ingredientes. Dejar enfriar durante al menos 30 minutos, mejor 2 horas o incluso de un día para otro.
  2. Cortar los tomates en rodajas de medio centímetro de grosor. Sazonar con sal y dejarlos reposar en un colador una media hora para que pierdan la mayor cantidad de agua posible.
  3. Precalentar el horno a 175 °C.
  4. Escurrir el atún y desmigarlo.
  5. En un bol, mezclar los huevos con la leche y la nata.
  6. Agregar la mostaza en grano y la mostaza francesa.
  7. Ahora, añadir cebollino picado según al gusto.
  8. Extender la masa quebrada sobre una superficie enharinada y forrar el molde para tarta.
  9. Pinchar el fondo de la masa  con un tenedor. Esto evitará que se hinche durante el horneado.
  10. Repartir el atún desmigado por el fondo.
  11. Secar bien las rodajas de tomate y colocarlos encima del atún. No es necesario cubri por completo, pueden quedar huecos.
  12. Incorporar la mezcla de huevo, leche y nata.
  13. Hornear a media altura durante 30 a 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada al gusto.
  14. Dejar reposar 10 minutos.
  15. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Esta tarta de atún, tomate y mostaza se puede comer como entrante o como plato con una buena ensalada mixta de verduras.
  • Puede consumirse fría o templada.
  • Usa la mezcla de mostaza que quieras. Pero que sea mostaza francesa (en grano o de Dijon). La de los perritos y hamburguesas no vale.
  • Puedes reemplazar el cebollino por perejil, tomillo, hierbas provenzales o albahaca. También me encanta poner la parte verde de la cebolleta.
  • En estos enlaces obtendrás más detalles y consejos sobre cómo hacer masa quebrada o incluso una masa quebrada con aceite de oliva.
  • Seca lo s tomates lo mejor que puedas, incluso presiona para que salga el líquido.
  • En el blog también encontrarás una deliciosa quiche de ventresca de atún, una tarta Tatin de tomate, la clásica quiche lorraine o una quiche de jamón y queso.