Receta de tarta tatin de tomates y queso de cabra

¡Hola cocinillas! Una tarta tatin es una tarta horneada al revés. Esto quiere decir que se pone el relleno en la base del molde y se cubre con la pasta. Normalmente se toma con frutas en el postre, siendo la original la que lleva manzanas caramelizadas. Aunque se pueden hacer también versiones saladas muy ricas, como esta tarta tatin de tomates y queso de cabra.

¿Quieres saber cómo hacer tarta tatin de tomates y queso de cabra?

La tarta tatin de tomates y queso de cabra se prepara bastante fácil. Vamos a coger un molde redondo, o rectangular también vale, y vamos a poner los tomates en el fondo, luego una capa de queso de cabra y por último cubrimos con la masa quebrada. Horneamos y listo.

Aquí tienes la receta:

Receta de tarta tatin de tomates y queso de cabra

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 1 h 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 120 g de harina
• 60 g de mantequilla fría
• 1 huevo mediano
• 1 chorrito de leche
• Sal y pimienta

Para el relleno:

• 6 tomates
• 1 rulo de queso de cabra
• 1 cebolla pequeña
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Hojas de albahaca fresca
• Azúcar
• Sal

Elaboración

1. Prepara la masa quebrada para la tarta:

   1. En un bol, corta la mantequilla en cubos y mézclala con la harina hasta obtener una mezcla parecida a arena.
   2. Añade una pizca de sal, el huevo y el chorrito de leche y mézclalo bien.
   3. Amasa hasta integrar todos los ingredientes. En cuanto obtengas una masa homogénea ya está. No hay que amasar mucho, para que no se vuelva elástica y pierda la textura quebrada.
   4. Métela en un recipiente con cierre hermético y resérvala al menos una media hora en la nevera.

2. Prepara el relleno de la tarta tatin de tomates:

   1. Mientras reposa la masa, lava los tomates, quítales el tallo haciendo un círculo con un cuchillo y córtalos en cuartos a lo largo.
   2. Sazona con sal y déjalos reposar dentro de un colador para que vayan perdiendo agua.
   3. Pela, lava y corta la cebolla en juliana muy fina.
   4. Corta el queso de cabra en rodajas.

3. Montaje y  horneado

   1. En un plato circular para horno coloca los tomates. Procura que todos queden con la piel hacia abajo. Este es el momento, de evaluar si necesitas más tomates para que queden apretados.
   2. Espolvorea con una cucharadita de azúcar.
   3. Reparte la cebolla y las hojas de albahaca por encima del tomate.
   4. Añade un chorrito de vinagre balsámico y un chorrito de aceite de oliva.
   5. Reparte el queso de cabra por encima, puede que no se necesite todo.
   6. Pon a precalentar el horno a 180 ºC. Saca la masa de la nevera, estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un diámetro suficiente para hacer de tapa.
   7. Cubre los tomates con ella, pincha con un tenedor por toda la superficie y haz un círculo de 1 cm de diámetro en el centro para que respiren mientras se cocinan.
   8. Hornea a media altura durante una media hora, más o menos, hasta que la superficie esté bien dorada.
   9. ¡Y ya está! Saca del horno, deja reposar unos 5 minutos y, por último, dale la vuelta sobre un plato. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Puedes servir la tarta tatin de tomates y queso de cabra acompañada de una ensalada verde.
• La albahaca se puede sustituir por las hierbas aromáticas que más te gusten, como tomillo, por ejemplo.
• Sigue el enlace para consultar una receta muy fácil de la masa quebrada casera, usando un robot de cocina.

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Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.