Receta de tortilla de patatas con morcilla de calabaza
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de patatas para freír
- 6 huevos medianos (o 4 grandes)
- 1 cebolla mediana
- 50 g de morcilla de calabaza
- Aceite de oliva
- Sal
- Sartén de 20 a 23 cm de diámetro
Elaboración
- Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en rodajas finas.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Poner a calentar abundante aceite de oliva en una sartén alta. Dejando suficiente espacio para que no se desborde al echar las patatas.
- Cuando el aceite esté caliente, añadir las patatas y la cebolla. Freír a fuego medio, unos 20 minutos, hasta que las patatas empiecen a dorarse ligeramente. Remover con frecuencia para que no se quemen las que se quedan abajo. A mitad de la fritura, puedes romper las patatas con una espátula y hacerlas trozos más pequeños.
- Una vez fritas, sacarlas de la sartén y dejarlas escurrir unos 5 minutos dentro de un colador (con un recipiente debajo para recuperar el aceite).
- Cascar los huevos y echarlos dentro de un bol grande. Batir hasta que la clara se haya integrado con la yema.
- Mezclar con las patatas escurridas.
- Quitar la piel a la morcilla y cortarla en cuadraditos pequeños.
- Echarla a la mezcla de huevo y patata.
- Sazonar con sal al gusto, mezclar bien y dejar reposar 5 minutos.
- Poner a calentar de nuevo la sartén al fuego, engrasada esta vez con un poco de aceite.
- Cuando esté caliente, añadir la mezcla para tortilla y dorar un par de minutos a fuego medio-alto.
- Darle la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato llano. Poner el plato al revés sobre la sartén, sujetarlo firmemente con la mano bien estirada dar la vuelta a la sartén procurando que el plato acompañe el movimiento.
- Poner a calentar de nuevo la sartén medio minuto.
- Echar de nuevo la tortilla dentro de la sartén y cuajar por este lado otro par de minutos o menos, si te gusta poco cuajada, o más si la quieres bien hecha.
- Y ya está. Dejar reposar unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- La morcilla de calabaza, una vez cortada, la puedes calentar un poco en la sartén para quitarle parte de la grasa.
- Si no encuentras morcilla de calabaza, puedes sustituirla por sobrasada.
- Si quieres una tortilla más ligera, échale un vistazo a la tortilla de patatas en microondas y luego échale la morcilla a la mezcla.
- Tienes más trucos y consejos en mi receta de tortilla de patatas. ¡Échale un vistazo!
- En el blog tienes más recetas de tortilla de patatas. Prueba la tortilla paisana, riquísima con sus verduras y su jamón, la tortilla de patatas con chorizo o la tortilla de patatas con pimientos.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.