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tortilla de patatas con morcilla de calabaza

Receta de tortilla de patatas con morcilla de calabaza


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de patatas para freír
  • 6 huevos medianos (o 4 grandes)
  • 1 cebolla mediana
  • 50 g de morcilla de calabaza
  • Aceite de oliva
  • Sal
Material:
  • Sartén de 20 a 23 cm de diámetro

Elaboración

  1. Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en rodajas finas.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
  3. Poner a calentar abundante aceite de oliva en una sartén alta. Dejando suficiente espacio para que no se desborde al echar las patatas.
  4. Cuando el aceite esté caliente, añadir las patatas y la cebolla. Freír a fuego medio, unos 20 minutos, hasta que las patatas empiecen a dorarse ligeramente. Remover con frecuencia para que no se quemen las que se quedan abajo. A mitad de la fritura, puedes romper las patatas con una espátula y hacerlas trozos más pequeños.
  5. Una vez fritas, sacarlas de la sartén y dejarlas escurrir unos 5 minutos dentro de un colador (con un recipiente debajo para recuperar el aceite).
  6. Cascar los huevos y echarlos dentro de un bol grande. Batir hasta que la clara se haya integrado con la yema.
  7. Mezclar con las patatas escurridas.
  8. Quitar la piel a la morcilla y cortarla en cuadraditos pequeños.
  9. Echarla a la mezcla de huevo y patata.
  10. Sazonar con sal al gusto, mezclar bien y dejar reposar 5 minutos.
  11. Poner a calentar de nuevo la sartén al fuego, engrasada esta vez con un poco de aceite.
  12. Cuando esté caliente, añadir la mezcla para tortilla y dorar un par de minutos a fuego medio-alto.
  13. Darle la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato llano. Poner el plato al revés sobre la sartén, sujetarlo firmemente con la mano bien estirada dar la vuelta a la sartén procurando que el plato acompañe el movimiento.
  14. Poner a calentar de nuevo la sartén medio minuto.
  15. Echar de nuevo la tortilla dentro de la sartén y cuajar por este lado otro par de minutos o menos, si te gusta poco cuajada, o más si la quieres bien hecha.
  16. Y ya está. Dejar reposar unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

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