Receta de flan de calabacín
Autor: Damián Serrano Personas: 6 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 600 g de calabacín
- 3 huevos
- 200 ml de nata para montar
- 200 ml de leche entera
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Mantequilla o más aceite para engrasar los moldes
- Sal y pimienta negra molida
- Tomate frito
- Perejil (opcional, para decorar)
- Tomatitos (opcional, para decorar)
- Papel de hornear
- Moldes redondos individuales
- Molde rectangular para cake
Elaboración
- Lavar bien los calabacines, porque vamos a usarlos con piel. Aunque se pueden pelar si así lo deseas. Desechar los extremos y trocearlos.
- Pelar la cebolla y trocearla.
- Pelar los dientes de ajo y picarlos fino. Se puede quitar el germen si se desea. A mi para este punto me gusta usar el exprimidor de ajos, ya que saca más sabor.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, sofreír la cebolla unos 7 u 8 minutos, hasta que esté translúcida y tierna.
- Añadir el calabacín y rehogar unos 10 minutos, hasta que el calabacín esté tierno. Se puede tapar los primeros 5 minutos para que se cueza con el vapor. Remover con bastante frecuencia para que no se queme.
- Por último, añadir el ajo y salpimentar al gusto. Rehogar 1 minuto más y retirar del fuego.
- En un bol grande, mezclar los huevos, con la nata y la leche. Salpimentar.
- Incorporar el calabacín rehogado a la mezcla. Reservar.
- Precalentar el horno a 175 ºC.
- Poner a hervir 1 l de agua.
- Engrasar el molde rectangular o los moldes individuales con mantequilla o pintar con aceite.
- Colocar en la base un rectángulo o círculos (según el molde) de papel de hornear. Esto ayuda a desmoldar, para que no se quede pegado al darle la vuelta.
- Echar la mezcla de calabacín dentro del molde.
- También se puede triturar para que quede homogéneo y repartirlo en los moldes.
- Colocar los moldes dentro de una fuente apta para horno.
- Meter dentro del horno y rellenar la fuente con agua hirviendo.
- Hornear a 150 ºC hasta que al insertar un cuchillo en el centro del molde ya no salga líquido. El mío me ha tardado 1 hora y 10 minutos el molde rectangular, 35 minutos los moldes pequeños y 55 minutos el molde redondo grande.
- Sacar del horno y dejar enfriar. Primero dejar que pierda algo de calor antes de sacarlo del agua, para no quemarse.
- Una vez frío (o casi frío), guardar en la nevera un mínimo de 2 horas (o mejor de un día par a otro).
- Para desmoldar, pasar un cuchillo por las paredes del molde y darle la vuelta sobre un plato.
- Retirar el papel de hornear que se puso en la base que se habrá quedado pegado al flan.
- Y ya está. Servir frío con tomate frito. Si se desea, se puede decorar con perejil y tomatitos por encima, que queda chulo. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes añadir las especias que desees al flan. Queda rico con hierbas provenzales, tomillo o nuez moscada. También le queda genial menta fresca picada o albahaca.
- El tomate frito casero también se puede sustituir por mayonesa casera. Sigue los enlaces para ver las recetas.
- Vigila la temperatura del horno. Hay que evitar que el agua dentro de la fuente hierva a borbotones par a que el flan quede con una textura más lisa.
- Si se empiezan a dorar demasiado por encima y aún no están listos, cubrelos con una hoja de papel de hornear por encima.
- En el blog encontrarás también la receta de los espaguetis de calabacín al ajillo, un revuelto de calabacín con patatas buenísimo o la clásica crema de calabacín (tan fácil y tan rica). Si buscas más, encontrarás los calabacines rellenos de carne o los calabacines gratinados con bechamel.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.