Receta de tarta de tomates de colores
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 5 o 6 tomates de colores (rojo, verde, rosa, negro, naranja, amarillo)
- 2 cucharadas de mostaza francesa Dijon
- 100 g de emmental rallado (o cualquier otro queso)
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Hierbas provenzales
- 1 pizca de azúcar (opcional)
- Sal y pimienta negra molida
- 175 g de harina de trigo de todo uso
- 50 ml de aceite de oliva
- 50 ml de agua
- Sal y pimienta
- Molde para quiche de 26 cm de diámetro
Elaboración
- Preparar la masa. Mezclar todos los ingredientes. No hay que amasar demasiado. Basta con que se integren y ya. Luego, dejar en la nevera en un recipiente cerrado durante al menos 30 minutos.
- Lavar los tomates y cortarlos en rodajas de medio centímetro de grosor. Unas 5 o 6 de cada color.
- Sazonar ligeramente con sal las rodajas de tomate. Dejar reposar en un colador para que suelten el agua.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada usando un rodillo de cocina.
- Forrar el molde con la masa y agujerear el fondo pinchando con un tenedor. Esto evita que la masa se hinche en el horno.
- Extender una capa fina de mostaza dentro de la tarta.
- Una capa de queso rallado.
- Precalentar el horno a 175 ºC.
- Secar las rodajas de tomate con una paño de cocina limpio.
- Distribuir las rodajas de tomate en la tarta. Hacer círculos montando unas sobre el otras.
- Sazonar con pimienta (¡cuidado! sal ya tienen) y espolvorear con hierbas provenzales.
- Rociar con un chorrito de aceite de oliva.
- Hornear a media altura unos 30 minutos, o hasta que los bordes de la tarta estén dorados.
- Dejar reposar.
- Y ya está. Servir caliente o frío. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para obtener más consejos sobre cómo hacer la masa quebrada de aceite de oliva sigue el enlace. También tiene la opción de hacer la clásica masa quebrada o usar hojaldre.
- Usa el queso que quieras. También vale rodajas de rulo de cabra o mozzarella.
- Espolvorear con parmesano antes de hornear también le da un toque delicioso a esta tarta.
- El azúcar es totalmente opcional. Sirve para eliminar parte de la acidez de los tomates.
- Si encuentra tomates cherry multicolor, puedes también usarlos.
- En el blog encontrarás más recetas con tomates. Te recomiendo que le eches un vistazo a los tomates rellenos de carne, un clásico, o los tomates a la provenzal, buenísimos como acompañamiento. También tienes un tartar de tomate y aguacate, un carpaccio de tomates con parmesano y albahaca o una ensalada de tomate con cebolla dulce.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.