Receta de tarta de tomates de colores
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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 5 o 6 tomates de colores (rojo, verde, rosa, negro, naranja, amarillo)
- 2 cucharadas de mostaza francesa Dijon
- 100 g de emmental rallado (o cualquier otro queso)
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Hierbas provenzales
- 1 pizca de azúcar (opcional)
- Sal y pimienta negra molida
- 175 g de harina de trigo de todo uso
- 50 ml de aceite de oliva
- 50 ml de agua
- Sal y pimienta
- Molde para quiche de 26 cm de diámetro
Elaboración
- Preparar la masa. Mezclar todos los ingredientes. No hay que amasar demasiado. Basta con que se integren y ya. Luego, dejar en la nevera en un recipiente cerrado durante al menos 30 minutos.
- Lavar los tomates y cortarlos en rodajas de medio centímetro de grosor. Unas 5 o 6 de cada color.
- Sazonar ligeramente con sal las rodajas de tomate. Dejar reposar en un colador para que suelten el agua.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada usando un rodillo de cocina.
- Forrar el molde con la masa y agujerear el fondo pinchando con un tenedor. Esto evita que la masa se hinche en el horno.
- Extender una capa fina de mostaza dentro de la tarta.
- Una capa de queso rallado.
- Precalentar el horno a 175 ºC.
- Secar las rodajas de tomate con una paño de cocina limpio.
- Distribuir las rodajas de tomate en la tarta. Hacer círculos montando unas sobre el otras.
- Sazonar con pimienta (¡cuidado! sal ya tienen) y espolvorear con hierbas provenzales.
- Rociar con un chorrito de aceite de oliva.
- Hornear a media altura unos 30 minutos, o hasta que los bordes de la tarta estén dorados.
- Dejar reposar.
- Y ya está. Servir caliente o frío. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para obtener más consejos sobre cómo hacer la masa quebrada de aceite de oliva sigue el enlace. También tiene la opción de hacer la clásica masa quebrada o usar hojaldre.
- Usa el queso que quieras. También vale rodajas de rulo de cabra o mozzarella.
- Espolvorear con parmesano antes de hornear también le da un toque delicioso a esta tarta.
- El azúcar es totalmente opcional. Sirve para eliminar parte de la acidez de los tomates.
- Si encuentra tomates cherry multicolor, puedes también usarlos.
- En el blog encontrarás más recetas con tomates. Te recomiendo que le eches un vistazo a los tomates rellenos de carne, un clásico, o los tomates a la provenzal, buenísimos como acompañamiento. También tienes un tartar de tomate y aguacate, un carpaccio de tomates con parmesano y albahaca o una ensalada de tomate con cebolla dulce.