¡Hola, cocinillas! ¿Has probado el falafel? Son una especie de albóndigas de garbanzos típicas de la cocina árabe. Yo esta vez cambié los garbanzos por lentejas. ¡Menudo festín me ha salido! Me gusta mucho organizar comidas donde pones los ingredientes en la mesa y cada comensal se prepara el plato como más le guste. Esta vez había falafel de lentejas, paté de berenjena (mutabal), queso feta, muchas verduras y pan de pita para que cada cual se hiciera su sándwich. ¡Qué bien comimos!
Con esta receta os presento Lenteja de Tierra de Campos cuya iniciativa #conocelalenteja pretende dar a conocer la indicación geográfica protegida I.G.P. Tierra de Campos (de Castilla y León). De momento, te puedo decir que queda genial en falafel. ¡Anímate a probarla!
¿Quieres saber cómo hacer falafel de lentejas?
Para preparar un falafel de lentejas vamos a prepararlo igual que la receta tradicional, es decir, cambiando únicamente el garbanzo por lenteja. El resto de la preparación es igual. Es decir, vamos a triturar las lentejas remojadas, mezclarlas con mucho perejil, mucho cilantro, un toque de especias y las freímos. Aunque también quedan bien al horno, cuyas explicaciones te dejo en la sección de consejos.
Para acompañar el falafel de lentejas he preparado una serie de guarniciones para que cada cual se haga un sándwich o lo tome como acompañamiento. Pan de pita, paté de berenjena para untar, tomate, pepino, cebolla, col, queso feta y salsa de yogur. ¡Madre mía cómo queda!
En el blog encontrarás más recetas de cocina árabe. No te quedes sin probar el tradicional hummus o crema de garbanzos perfecto como entrante para mojar pan de pita o bastones de verduras. Otro paté de berenjena que tienes que echarle un ojo es el baba ganoush al que se le pone granada. Como ensaladas tienes el tabulé libanés y sirio, donde el ingrediente principal es el perejil, muy refrescante y lleno de sabor.
Receta de falafel de lentejas. Cocina árabe. Un festín en la mesa.
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- 250 g de lentejas secas Lenteja de Tierra de Campos
- 1 manojo de perejil fresco picado
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 o 2 cebolletas picada (solo la parte blanca)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chorrito de limón
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
- 1 berenjena grande
- 1 cucharada de tahina (pasta de sésamo)
- 1 diente de ajo pelado y sin el germen
- 1 chorrito de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta
- Pan de pita
- Queso feta desmigado
- Tomate troceado
- Pepino en rodajas
- Cebolla morada en juliana
- Col o lechuga en juliana
- Yogur batido con menta picada
- Perejil, cilantro y verde de cebolleta
Elaboración
- El día de antes, remojar las lentejas al menos 12 h.
- Lavar la berenjena, cortarla a lo largo y hacerle cortes en el interior en rombos. Salar y reposar 30 minutos para eliminar el amargor.
- Enjuagar la berenjena, ponerla boca abajo en un plato y cocinar al microondas 10 minutos o hasta que estén blandas.
- Retirar el tallo y triturar con el resto de ingredientes. Reservar.
- Escurrir y enjuagar las lentejas. Triturarlas pero que quede con tropezones.
- Mezclar las lentejas trituradas con el perejil, el cilantro, el ajo, la cebolleta, el comino y un chorrito de limón. Salpimentar.
- Formar 8 bolas, aplanar un poco y freír en abundante aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Dejar reposar sobre una rejilla o papel absorbente. (*)
- ¡Y ya está! Servir el falafel con pan de pita, paté de berenjena y los ingredientes para que cada comensal se haga su sándwich. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- (*) Para hacer falafel de lentejas al horno, coloca las bolas una vez formadas en una bandeja para horno engrasada y píntalas con aceite. Hornear de 20 a 30 minutos en horno precalentado a 175 ºC, hasta que estén dorado. Darles la vuelta a la mitad para que la base no se queme.
- Puedes cambiar la menta del yogur por tahína o pasta de sésamo. Le va a quedar también muy rico.
- Las berenjenas también se pueden hornear de 30 a 45 minutos a 175 ºC, hasta que estén tiernas.
- En lugar de porciones grandes,puedes hacer albóndigas de falafel de lentejas formando bolas del tamaño de una pelota de ping pong.
- Si tienes un accesorio picador de la batidora o robot de cocina, puedes usarlo para picar las hierbas.
Ahora ya sabes cómo hacer falafel de lentejas
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a probarlo. Ya verás que no cuesta ningún trabajo y vas a organizar una buena comida donde todo el mundo saldrá encantado.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.