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Receta de pisto manchego con huevo frito. Plato tradicional y rico

Pisto manchego con huevo frito

Receta de pisto manchego con huevo frito. Plato tradicional y rico

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 huevos camperos
  • 1 kg de tomates maduros (naturales o en conserva), pelados y triturados
  • 500 g de pimiento verde italiano limpios, sin semillas y troceados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de azúcar para corregir la acidez (opcional)
  • Sal

Elaboración

  1. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén.
  2. Cuando esté caliente, sofreír el pimiento verde a fuego medio-bajo hasta que esté blando, esto puede tardar aproximadamente 10 minutos. Hay que remover con frecuencia para que no se queme.
  3. Una vez tierno el pimiento. Agregar el tomate, mezclar bien y dejar que reduzca a fuego medio-bajo alrededor de una media hora, hasta que el agua del tomate se haya evaporado.
  4. Probar, ajustar de sal al gusto y si fuera necesario un poquito de azúcar.
  5. Freír los huevos en aceite caliente o bien, te puedes preparar unos huevos a la plancha.
  6. ¡Y ya está! ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Lo puedes servir caliente, recién hecho o dejarlo reposar para que coja sabor. Frío o templado también está muy rico.
  • Otra forma en la que puedes conseguir reducir la acidez del tomate es con cebolla muy pochada en lugar de azúcar. Pones primero a sofreír una cebolla grande picada finamente hasta que esté tierna y luego añades el pimiento y continuas con la receta. Aunque siempre es mejor probarlo al final y corregir la acidez.
  • Disfrutar el pisto manchego con una buena hogaza de pan recién hecho.
  • El tipo de pimiento que mejor queda es el italiano verde. Los otros tienen un sabor más amargo.
  • Si te gusta con otras verduras no te cortes y visita las recetas que te he propuesto más arriba.