Receta de pisto manchego con huevo frito. Plato tradicional y rico
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 huevos camperos
- 1 kg de tomates maduros (naturales o en conserva), pelados y triturados
- 500 g de pimiento verde italiano limpios, sin semillas y troceados
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar para corregir la acidez (opcional)
- Sal
Elaboración
- Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén.
- Cuando esté caliente, sofreír el pimiento verde a fuego medio-bajo hasta que esté blando, esto puede tardar aproximadamente 10 minutos. Hay que remover con frecuencia para que no se queme.
- Una vez tierno el pimiento. Agregar el tomate, mezclar bien y dejar que reduzca a fuego medio-bajo alrededor de una media hora, hasta que el agua del tomate se haya evaporado.
- Probar, ajustar de sal al gusto y si fuera necesario un poquito de azúcar.
- Freír los huevos en aceite caliente o bien, te puedes preparar unos huevos a la plancha.
- ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Lo puedes servir caliente, recién hecho o dejarlo reposar para que coja sabor. Frío o templado también está muy rico.
- Otra forma en la que puedes conseguir reducir la acidez del tomate es con cebolla muy pochada en lugar de azúcar. Pones primero a sofreír una cebolla grande picada finamente hasta que esté tierna y luego añades el pimiento y continuas con la receta. Aunque siempre es mejor probarlo al final y corregir la acidez.
- Disfrutar el pisto manchego con una buena hogaza de pan recién hecho.
- El tipo de pimiento que mejor queda es el italiano verde. Los otros tienen un sabor más amargo.
- Si te gusta con otras verduras no te cortes y visita las recetas que te he propuesto más arriba.