¡Hola, cocinillas! ¿Sueles consumir congrio? La verdad que es un pescado que me gusta y que siempre me digo que debería cocinarlo más. Este congrio en salsa verde es súper fácil de hacer y queda delicioso. por ambos motivos, bien peudes prepararlo como plato de diario o incluso para una comida en la que quieras celebrar algo.
¿Quieres saber cómo hacer congrio en salsa verde?
La elaboración del congrio en salsa verde tiene tres pasos muy cortos que te permitirán tener el plato listo en menos de media hora. Lo primeo, vamos a comenzar picando ajo y cebolla para elaborar el sofrito de la salsa. Luego, ese sofrito lo vamos a enriquecer con caldo de pescado y vamos a dejar que la salsa coja cuerpo. Finalmente, coceremos el pescado en la salsa y listo. ¡Ah! Y por si no lo habías adivinado, la salsa verde se llama así porque lleva mucho perejil. ¿Lo pillas?
Uno de los paso que no he puesto, pues considero que es opcional y esta vez no lo he hecho es freír el congrio antes de cocerlo en la salsa verde. No obstante, te lo explico en la receta y lo dejo a tu elección. Así como también son opcionales otros ingredientes que puedes usar como guisantes, almejas y gambas.
En el blog encontrarás más recetas con la riquísima salsa verde. Tienes la clásica merluza en salsa verde con almejas y gambas que seguro pensaste en ella, ¿verdad? Como seguro que también habrás pensado en este clásico del tapeo: las almejas en salsa verde. ¡Para chuparse los dedos! Literalmente. Pero si quieres una receta algo diferente, que se salga de la norma, atrévete a probar estas albóndigas de bacalao en salsa verde, seguro que en casa gusta tanto a peques como a mayores.
Recetas de congrio en salsa verde. Fácil y muy rico.
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- 400 g de congrio en rodajas (2 rodajas de ración)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cebolla pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelado sin el germen y picado
- 1 cucharada de harina (poco colmada)
- 150 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo o fumet de pescado
- Perejil fresco (una buena cantidad) lavado y picado (solo las hojas)
- Sal y pimienta negra molida
- Harina para fritura
- Aceite para freír
Elaboración
- salpimentar los trozos de congrio. reservar.
- Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén (también vale una olla baja) a fuego medio.
- Cuando esté caliente, sofreír la cebolla hasta que esté tierna y translúcida. Esto puede tardar unos 7 u 8 minutos. Remover con frecuencia para evitar que se queme.
- Añadir el ajo picado. Mezclar.
- Espolvorear la harina, mezclar y dejar que se cocine por 2 o 3 minutos para que pierda el sabor a crudo. igualmente, remover varias veces mientras se hace para que no se queme.
- Incorporar ahora el vino blanco, subir un poco el fuego, mezclar bien y dejar que pierda el alcohol por 2 minutos.
- Agregar ahora el caldo de pescado, mezclar bien y dejar que se cocine hasta que la salsa haya espesado al gusto.
- Espolvorear la salsa bien de perejil.
- Poner el pescado, tapar y dejar que se cocine 5 minutos por un lado y luego otros 5 minutos por el otro. A mitad de la cocción, si la salsa necesita espesarse un poco más, dejar la tapa quitada.
- ¡Y ya está! Servir enseguida espolvoreado con un poco más de perejil. ¡Buen provecho!
- Para degustar el congrio en salsa verde puedes elegir una de las muchas guarniciones de patatas u optar por un arroz blanco de acompañamiento.
- Si quieres freír el congrio, lo primero que tendrás que hacer será secarlo, para eliminar el exceso de humedad y luego salpimentarlo y pasarlo por harina, eliminado el exceso de ésta. Pon un dedo de aceite en la sartén u olla donde los vayas a hacer y cuando esté bien caliente, añade el pescado y deja que se dore primero por un lado y luego por el otro. Retira el aceite y limpia bien la olla. coge un par de cucharadas de ese aceite, con cuidado de no llevarte harina que el habrá soltado durante la fritura y con ese aceite prepara la salsa tal y come he descrito antes.
- Puedes añadirle otros ingredientes a este congrio en salsa verde: un puñadito de guisantes así como almejas y gambas peladas.
- Los guisantes pueden ser frescos o congelados.Los añades antes de cocer el pescado en la salsa.
- Las gambas procura que estén limpias, esto es que no tengan el intestino (se lo puedes retirar tirando con unas pinzas o sacándolo a través del lomo con una pequeña incisión). las añades 3 o 4 minutos antes de terminar la cocción del pescado. Para que no se hagan demasiado.
- Las almejas, mejor que las pongas en remojo al menos 2 horas antes en agua salada para que suelten la arena y luego ten cuidado al sacarlas para que la arena se quede en el fondo. Las añades a mitad de cocción del pescado y tapas la sartén u olla para que se cuezan con el vapor de la salsa.
Ahora ya sabes cómo hacer congrio en salsa verde
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla en casa. Se trata de un plato económico y muy rico que viene bien para cualquier ocasión. Te animo a contarme aquí en los comentarios qué te ha parecido la receta.
¡No te quedes con la duda! Si quieres que vuelva a explicar algo, aclare alguna parte o te ayude a preparar la receta, sólo tienes que decírmelo. Estaré encantado de ayudarte.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.