¡Hola, cocinillas! ¿Eres más de pescado, carne o vegetariano para la cena de Nochebuena? ¡Mira qué propuesta más chula de receta para Navidad! Una merluza rellena de marisco, con gambas, mejillones, cangrejo, atún, salmón y una buena base de verduras. Además este plato navideño de merluza lleva también unas patatas panadera con todo el sabor de pescado y que se deshacen en la boca. Hecho con la Merluza Do Norte. ¡Qué lujo!
¿Quieres saber cómo hacer una merluza rellena de marisco?
Para preparar esta merluza rellena de marisco lo que voy a hacer es preparar un relleno y luego vamos a rellenarlo poniendo dos filetes de merluza y atándolos con hilo de cocina para que mantengan la forma. No hay que tenerle miedo porque tiene complicación cero. Más fácil que atarse los zapatos.
El relleno que he preparado para esta merluza rellena de marisco lleva bastante variedad. Primero comenzamos con una base de verduras: cebolla, puerro, zanahoria y ajo. Luego espesamos un poco con una pequeña cantidad de bechamel, que servirá para que no quede seco y, por último, añadimos todo el marisco en trocitos.
En el blog encontrarás más recetas de merluza que están riquísimas para una comida o cena de celebración. No te puedes perder tampoco una merluza a la vasca, un plato muy típico del norte. También tienes al norte pero más al oeste esta riquísima merluza a la gallega cuya preparación es la mar de fácil. Y… ¿Por qué no esta otra merluza en salsa verde con almejas y gambas?
Aquí está la receta:
Receta de merluza rellena de marisco con patatas panadera
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- 2 filetes de merluza (200 g. c/u)
- 50 g. de salmón ahumado
- 1 lata de atún
- 6 o 7 gambas troceadas
- 12 mejillones cocidos y picados
- 50 g. de carne de cangrejo
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla picada
- 1 puerro picado
- 2 ajos picados
- 15 g. de harina
- 150 ml de leche
- 150 ml de vino blanco
- 150 ml de fumet
- 1 hoja de laurel
- Perejil picado
- Tomillo
- 700 g. de patatas en rodajas de ½ cm
- 2 cebollas en rodajas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- En una sartén con 2 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla con el puerro, la zanahoria y el laurel.
- Espolvorear la harina y cocer 2 minutos. Añadir la leche y mezclar.
- Incorporar el salmón, el atún, los mejillones, las gambas y el cangrejo. Añadir perejil picado y tomillo al gusto. Enfriar para que espese (2 h o hasta mañana).
- Salpimentar la merluza.
- Poner el relleno sobre uno de los filetes.
- Cubrir con el otro filete puesto en el otro sentido. Procurar que haya solo el relleno suficiente para que los bordes se los filetes se toquen y se pueda cerrar sin que se escape. Quedarán más o menos gordos y puede que sobre relleno, pero lo importante es que queden bien sujetos los rollitos de merluza.
- Atar con hilo de cocina cada 2 cm para formar un rollo. Dejar así o cortar en rodajas. Reservar.
- Mezclar las patatas con la cebolla y salpimentar. Añadir 2 cucharadas de aceite. Poner en una fuente para horno con el vino y el caldo.
- Hornear 40 min a 180 ºC. Remover un par de veces.
- Poner la merluza rellena sobre las patatas. Hornear 10 minutos más.
- ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- ¿Te atreves a preparar una merluza rellena de marisco gratinada con mayonesa? Queda genial. Para ello, poner las rodajas en horizontal, cubrir con mayonesa y gratinar.
- No te excedas con el tiempo de horneado de la merluza. En cuanto está toda blanca ya está. Que si no, luego se reseca.
- Si te parece más fácil, puedes cortar los filetes en tiras y luego montar las rodajas rellenas de manera individual.
Ahora ya sabes cómo hacer merluza rellena de marisco
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a probarla ya verás qué buena queda. Es una explosión de sabor. Y al verdad que la dificultad de hacer los rollitos de merluza es muy baja.
Me interesa mucho tu opinión. No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido la receta, si tienes alguna sugerencia o si por el contrario necesitas que aclare algo sobre la elaboración. Estaré encantado de ayudarte.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.