¡Hola, cocinillas! ¡Hoy toca una receta para encender el horno! Os propongo estos calabacines rellenos de atún con tomate y pimientos, una combinación que por aquí gusta mucho. Se hace bastante fácil y ¡queda espectacular!
Esta receta la he realizado con las verduras de EcoHuerta Níjar. Un negocio familiar que se dedica al cultivo y venta en línea de fruta y verdura ecológica. Si vas a su tienda de parte de Estoy hecho un cocinillas con el código eco_cocinillas10 tendrás un 10% DE DESCUENTO en tu compra. A partir de 25€ no hay gastos de envío. Además realizan envíos «SIN PLÁSTICO».
¿Quieres saber cómo hacer calabacines rellenos de atún?
Para preparar estos deliciosos calabacines rellenos de atún con tomate y pimientos, vamos a comenzar por vaciar los calabacines. Esa carne que le sacamos la vamos a utilizar para preparar un relleno que lleva un sofrito de pimientos y cebolla, con salsa de tomate y el atún. Para terminar los hornearemos con queso rallado por encima.
Esta vez he usado calabacines redondos para hacerlos rellenos de atún porque la verdad que quedan bastante llamativos. No obstante, si quieres usar los calabacines alargados, en la sección de consejos te dejo como tienes que hacerlo. Aunque te digo que la receta es prácticamente la misma.
En el blog encontrarás otras ideas de recetas de calabacines rellenos. Tienes unos calabacines rellenos con pollo que quedan muy ricos o esta otra versión más clásica de calabacines rellenos con carne picada. Quizá también te apetezca probar la lasaña de calabacín que lleva boloñesa de soja y queda muy rica. ¡Pero hay muchas recetas más! Te invito a darte una vuelta por el buscador y mires todas las propuestas.
Aquí está la receta:
Receta de calabacines rellenos de atún con tomate y pimientos
Nota: Hay una valoración incrustada en esta entrada, por favor, visita esta entrada para valorarla.Ingredientes
- 2 calabacines redondos (*)
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 400 g de tomates triturados
- 1 pimiento rojo en trocitos
- 1 pimiento verde en trocitos
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- Queso parmesano rallado
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
- Cortar la tapa superior del calabacín y vaciarlo por dentro con una cuchara.
- Aparte, picar la carne de calabacín y rehogar 10 min con 2 cucharadas de aceite.
- Escurrir el atún y desmigar. Poner el aceite de las conservas en una sartén. Calentar y sofreír los pimientos con la cebolla unos 7 u 8 min.
- Añadir el ajo, el laurel y el tomate. Dejar que el tomate reduzca a la mitad por unos 20 minutos.
- Luego mezclar con el atún y el calabacín.
- Rehogar 10 minutos más.
- Salpimentar los calabacines por dentro y untarlos con aceite. Hornear 10 minutos a 180 ºC.
- Rellenar los calabacines.
- Espolvorear con queso.
- Hornear 30 min o hasta que esté dorado y el calabacín tierno
- ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Servir los calabacines rellenos de atún sobre una cama hecha con el relleno sobrante y acompañar con arroz blanco.
- (*) Igualmente, puedes usar calabacines alargados. En este caso los tienes que partir por la mitad a lo largo, vaciarlos y rellenarlos como si fueran barquitas. Procura dejar los extremos sin vaciar para que no se salgan por los lados.
- Si lo deseas, puedes cubrir los calabacines rellenos de atún con un poco de bechamel espesa antes de ponerles el queso y meterlos en el horno.
- Puedes cambiar el queso parmesano por otro queso para gratinar de tu elección.
- Para una versión rápida de la receta, en lugar de preparar el sofrito con tomate, simplemente puedes mezclar el atún y mezclar con pisto en conserva y la carne del calabacín.
- Ten cuidado de no romper la piel a la hora de vaciar el calabacín.
Ahora ya sabes cómo hacer calabacines rellenos de atún
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla. La verdad que estos calabacines rellenos se hacen prácticamente solos en el horno y ya verás qué rico queda el relleno pues al cocinarse dentro del calabacín está bastante jugoso.
Me interesa mucho saber qué piensas. No dudes en dejarme un comentario para contarme tu opinión, tus sugerencias para mejorar o darle un toque diferente a la receta o pegunta las dudas que te hayan podido surgir.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.