¡Hola, cocinillas! ¡Como apetece un plato calentito bien rico! Además, lo vamos a hacer con una legumbre un tanto diferente y que para mucha gente es incluso desconocida. Hoy aprenderás la receta de un buen potaje de alubias carillas con verduras. ¡Ya verás qué rico! Aunqeu de wtoda la vida yo las he conocido como chíchares y desde luego era un plato de la abuela, pues a ella le encantaban.
¿Quieres saber cómo hacer carillas con verduras?
Para preparar estas carillas con verduras vamos a proceder como con el resto de legumbres. No obstante, tienes que saber que la alubia carilla tiene un tiempo de cocción más corto que las alubias blancas o las fabes. Comenzaremos cocinando las carillas y poco a poco iremos echando el resto de verduras dependiendo de sus tiempos de cocción.
Como verduras que le puedes echar al guiso, te proponemos esta combinación de patata, boniato, zanahoria y judía verde. No obstante, prueba a hacerlo con lo que más te guste. Por ejemplo puedes cambiar el boniato por calabaza o incluso añadir calabacín. ¡A ti te toca imaginar! Por último, un sofrito clásico de cebolla y tomate le darán cuerpo al guiso.
En el blog también tienes el potaje de carillas con chorizo, todo un clasico para prepararlo con los chíchares. También tienes más platos de potajes vegetarianos de legumbres. No te vayas sin probar las alubias con calabaza o las pochas a la navarra. También tienes un guiso regional diferente pero que está buenísimo: la olleta alicantina. ¡Pero la cosa no termina ahí! Puedes usar el buscador del blog para descubrir todas las recetas. Ya verás como encuentras algo rico.
Aquí está la receta:
Receta de potaje de carillas con verduras (chíchares con verduras)
Ingredientes
- 400 g de alubias carillas en remojo previo 12 h
- 1 l de caldo de verduras (también valdría pollo o agua y 1 o 2 hojas de laurel)
- 1 patata mediana pelada y troceada
- ½ boniato pelado y troceado
- 1 zanahoria grande pelada y troceada
- 125 g de judías verdes troceadas
- Sal y pimienta
- 1 cebolla grande bien picada
- 1 puerro picado (sin las hojas)
- 3 o 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 150 g de tomate triturado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- En una olla ponemos las alubias carillas y las cubrimos con el caldo.
- Tapamos, llevamos a ebullición y cuando hierva, cocemos 10 minutos a fuego alto y luego 20 minutos a fuego medio.
- Mientras tanto, en una sartén calentamos el aceite y sofreímos la cebolla con el puerro unos 10 minutos, hasta que esté bien pochado.
- Echamos los ajos picados y mezclamos bien. Rehogamos 1 minuto más.
- Apartamos del fuego, reposamos medio minuto y espolvoreamos el pimentón. Mezclamos bien.
- Incorporamos el tomate triturado, mezclamos bien y dejamos que reduzca.
- Cuando hayan cocido las alubias, echamos las patatas y el boniato.
- A los 10 minutos, echamos la zanahoria. Dejamos 5 minutos más y echamos las judías y el sofrito.
- Salpimentar y cocer hasta que todas las verduras y las alubias estén tiernas.
- ¡Y ya está! Reposar tapado unos 10 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes hacer las carillas con verduras con la combinación de verduras que más te guste. Recuerda siempre adaptar los tiempos de cocción.
- Si lo deseas, deja enfriar y luego reposa en la nevera hasta el día siguiente para que tenga más sabor.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.