Receta de pochas a la navarra (potaje de alubias pochas con verduras)

 

Cómo hacer pochas a la navarra. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar este delicioso potaje de pochas con verduras.

Potaje de alubias pochas con verduras a la navarra

¡Hola, cocinillas! ¿Te gustan las pochas? Y es que hoy, que ha sido un día lluvioso donde vivo, me apetecía un plato reconfortante pero a la vez ligero y de temporada como estas pochas con verduras. Mi versión del tradicional potaje de alubias pochas a la navarra.

¿Quieres saber cómo hacer pochas a la navarra?

Para quienes no las conozcan, las pochas son las alubias tiernas, recién sacadas de la vaina. Son mucho más finas y más digestivas que las alubias secas. Además su cocción es mucho más rápida. La temporada es el final del verano, principios de otoño, pero las podemos disfrutar todo el año congeladas o en conserva.

Para elaborar un potaje de pochas con verduras a la navarra, vamos a guisar las pochas con una mezcla de verduras típicas para caldo como son la cebolla, la zanahoria y el puerro. A ese caldo le añadiremos al final y sofrito clásico de cebolla, pimiento y tomate. ¡Y nada más! Solo te queda disfrutarlas acompañadas de guindillas en vinagre o piparras, como hacen en Navarra.

pochas con verduras ingredientes

En el blog encontrarás más recetas de potajes con alubias. No te quedes sin probar estas deliciosas alubias con calabaza, que también entra en temporada. Algo más contundente son las clásicas alubias con chorizo. Y si quieres irte al lado del mar, dale una oportunidad a estas alubias con pulpo porque estoy seguro que te encantarán.

Potaje de alubias pochas con verduras a la navarra
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Receta de pochas a la navarra (potaje de alubias pochas con verduras)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g. de pochas frescas
Para cocer las pochas:
  • 1 zanahoria pelada troceada
  • ½ pimiento verde italiano troceado
  • ½ cebolla pelada
  • 1 trozo de puerro troceado (opcional)
  • 1 cabeza de ajos pequeña limpia
  • 1 rama de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo (opcional)
  • 1 trozo de hoja de puerro (opcional)
  • Sal y pimienta
Para el sofrito:
  • ½ pimiento verde tipo italiano en trocitos
  • ½ pimiento rojo en trocitos
  • ½ cebolla picada
  • 200 g. de tomate triturado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
Para acompañar:
  • Guindillas en vinagre (piparras)

Elaboración

  1. Poner las pochas en una olla junto con las verduras y las hierbas.
  2. Cubrir con agua. Calentar.
  3. Cuando hierva, bajar el fuego y dejar que cueza unos 40 minutos. Hasta que estén tiernas. Ponerles sal cuando haya pasado media hora de cocción.
    Potaje de alubias pochas con verduras
  4. Una vez cocidas, retirar todas las verduras y las hierbas.
  5. Triturar la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el puerro con un poco de caldo y echarlo dentro de la olla.
    Pochas con verduras
  6. En una sartén, calentar 4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla con los pimientos unos 7 u 8 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos tiernos. Remover con frecuencia para que no se queme.
  7. Retirar la sartén del fuego, dejar reposar 30 segundos para que pierda calor y espolvorear el pimentón.
  8. Añadir el tomate, calentar de nuevo y reducir de 10 a 15 minutos.
    Sofrito para pochas con verduras
  9. Mezclar el sofrito con las pochas. Probar y ajustar de sal y pimienta.
  10. ¡Y ya está! Servir las pochas a la navarra con guindillas. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si utilizas pochas congeladas, sigue las recomendaciones de preparación de las misas.
  • En el caso de que las utilices las pochas en conserva ya cocidas, la receta es mucho más fácil. Simplemente, escúrrelas, ponlas a cocer unos minutos en caldo de verduras y añade el sofrito. No serán necesarios los ingredientes listados «para la cocción de las pochas».

 
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Clasificado en: Legumbres receta Verduras

Pochas a la navarra

Ahora ya sabes cómo hacer pochas con verduras a la navarra

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararlas. Ya verás como queda un potaje muy rico que, al llevar las pochas frescas, luego será mucho más digestivo que con las alubias secas.

Más abajo, en la sección de comentarios, me gustaría que me dejaras un mensaje para contarme qué te ha parecido la receta. Tanto si te ha gustado como si crees que le falta o sobra algo. Toda crítica constructiva es bien recibida. Igualmente, utiliza el mismo espacio para dejarme tus sugerencias o dudas que tengas sobre la elaboración.

Para terminar, si eres fan de los platos de cuchara, te invito a apoyar mi trabajo. Para ello, simplemente necesitas darle click al botón de «me gusta» y compartir en redes sociales estas estupendas alubias pochas con verduras a la navarra. ¡Muchas gracias!

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¡Hasta pronto!

 
 
 

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