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Receta de albóndigas en salsa de almendras

Posted By Damián Serrano On In Carnes y Aves,receta | No Comments
Cómo hacer albóndigas con salsa de almendras

Receta de albóndigas en salsa de almendras



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para las albóndigas:
    • 1 kg de carne picada (de ternera, cerdo, mitad y mitad, pollo o pavo)
    • 50 g de miga de pan del día anterior
    • Leche
    • 1 cebolla picada
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 3 dientes de ajo sin el germen y picados
    • Perejil fresco picado
    • 2 huevos camperos
    • Sal y pimienta
    • Aceite para engrasar
    Para la salsa:
    • 1 puñado de almendras peladas
    • 1 cebolla picada
    • 1 rebanada de pan
    • 1 vaso de caldo de ave
    • 2 dientes de ajo picados
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal y pimienta
    Opcional:
    • Perejil y almendras laminadas

    Elaboración

    1. Poner en remojo la miga de pan con leche. Sofreír la cebolla picada a fuego medio en 2 cucharadas de aceite.
    2. Poner la carne picada en un bol, escurrir el pan y echarlo con la carne. Añadir también la cebolla picada, los dientes de ajo, el perejil, los huevos, sal y pimienta. Mezclar, que quede todo bien integrado y dejar reposar unos 30 minutos.
    3. Con las manos engrasadas en aceite, formar las albóndigas y disponerlas en una bandeja o fuente para horno antiadherente o forrada con papel de hornear. Hornear las albóndigas 20 minutos a 180 ºC, hasta que tomen color por fuera.
    4. Dorar las albóndigas por todos lados con un poco de aceite. También las puedes enharinar y freír en abundante aceite como se hacen tradicionalmente o incluso simplemente dorarlas en el horno a 180 ºC o en la freidora de aire. Reservar.
    5. Dorar las almendras y pochar la cebolla de la salsa con el ajo. Retirar.
    6. Dorar el pan.
    7. Triturar con las almendras, la cebolla, el ajo y el caldo.
    8. Cocer las albóndigas en la salsa 15 minutos. Salpimentar.

    9. ¡Y ya está! Servir decorado con perejil y unas almendras laminadas por encima para ese toque crujiente. ¡Buen provecho!

     

    Sugerencias, trucos y consejos

    • La carne picada para hacer las albóndigas puede ser la que más te guste o apetezca. Yo esta vez utilicé carne picada de pavo, pero sale también bastante rica con carne de ternera, carne de cerdo, mitad y mitad de ambas o, incluso, pollo.
    • El toque final de las almendras laminadas le da un extra crujiente que me encanta. No dudes en probarlo tú también.
    • Como guarniciones a estas albóndigas con salsa de almendras te propongo un arroz blanco, que siempre es una apuesta segura, unas patatas fritas o un puré de patatas.